स्वाती, बढीया रेसिपी! मी उंधियो मसाला वापरून करते. पण नुस्तीच तिखटजाळ चव येते. आता रजवाडी आणून करते.

एकदाच फ्रोझन मुठीया मिळाले. चव छान होती.

मी ओवा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर अन थोडं ओलं खोबरं हे सगळं वाटून घालते .
अन हिरवी किंवा भाजीची केळी न घालता साधीच पण पूर्ण न पिकलेली केळी घालते

मी आणखी काही टीप्स शेयर करतेय.

ह्याच्यात ताजे मसाले जरासे भाजून टाकले तर आणखी छान. मी त्यात बडीशेप, जीरे, धणे,ओवा, एक दोन मेथी दाणे,काळमीरी फक्त हेच भाजून चाळून टाकते नी कच्चे तेल जरासेच,ओले खोबरे, कोथींबीर्,हिरवी मिरच्या,आले लसूण,लिंबूरस टाकून पेस्ट मिक्स करून चिरलेल्या कच्च्या भाज्याना लावून मूरून ठेवते. पुन्हा गरम मसाला टाकत नाही.
मग वरील प्रमाणेच तेलात आधी ज्यास्त वेळ लागणार्‍या भाज्यात टाकत लेयर करत जाते. भाज्या आधी शिजवून केल्या नाहीत. मग उतरताना वरून पुन्हा ओले खोबरे, लिंबू रस नी कोथींबीर.
मुठीयात बेसन्,ज्वारी, बाजरी पिठे,पालक्,मेथी,शेपू टाकून आणखी मस्त लागते.
हे सर्व शेंगदाण्याच्या तेलात छान लागते असा अनुभव आहे माझा मुठीया सुद्धा त्याच तेलात तळून. वाटलेला मसाला मुठीयात सुद्धा किंचीत घालावा. नुसते मुठीये संपून जातात भाजी होइपपर्यन्त.
बडीशेपने एक वेगळी चव लागते.
बडीशेप ही ज्यास्त करून राजस्थानी,मारवाडी,काठेवाडी गुज्जु जेवणात खूप वापरतात. एका काठेवाडी गुज्जुने ही रेसीपी मला शिकवली बडीशेप घालून. तीने सांगितले की ऑथेन्टीक उधींयोत शेंगदाणे सुद्धा घालतात. मी नाही घातले कधी.
नंतर मी दुसरा कुठलाही मसाला वापरण्यापेक्षा वरील मसाल्याबरोबर एक दोनदा आपला काळा मसाला एखाद चमचा टाकून केली नी थोडी कश्मीरी पॉवडर टाकून मस्त लागली. नाहीतर खूप जाळ होतो बाहेरचे मसाले वापरून.
एवढे कष्ट केल्यावर सोप्यावर भाजी, बाजरीची नाहीतर ज्वारीची भाकरी शुद्ध तूप ओतून खावून मूवी बघावा.

ती फ्रोजन उंढीयो पाकीट बिलकूल आणू नका. चोथा असतो त्यात.
स्वाती,
एकदम एकजीव होत नाहीत भाज्या आधीच शिजवून घेतल्या नी लेयर करेपर्यन्त शेवटी शेवटी (असाच एक प्रश्ण)?

मला उलट अनुभव आहे मनू. बादशहाचे मसाले मी शक्यतोवर घेत नाही. एवरेस्टच प्रिफर करते. MDH चे मात्र इथे आल्यावरच वापरायला लागलेय

मस्त रेसिपी.. करून पाहिन.. पण खटाटोप बराच दिस्तोय..

कोन असंही म्हणतात - गुजराथीत मला वाटतं रताळू म्हणतात का?>> गुजरातीत रताळ्याला शक्करिया म्हंतेत..

हाच प्रकार शेगडीवर शिजवण्याऐवजी मडक्यामधे शिजवला तर कहर लागतो. खड्डा खणून त्यात भोवती निखारे घालून मंद आचेवर शिजवतात. आत केळ्याच्या पानात सगळे घातलेले असते. slurp ........

इकडे हे करायचे म्हणजे डोक्याला ताप नुसता.....

असामी, तुझ्याकडे बॅकयार्ड आहे? >> आहे पण सगळ्यांना पुरेल एव्हढे मडके नाही

>>>सगळ्यांना पुरेल एव्हढे मडके नाही

सगळ्यांना पुरेल एवढं नसलं तरी मडकं आहे ना? त्यात मावेल तेवढंच कर.

मी आज करायचा प्लॅन करतेय. सगळ्या भाज्या बिज्या आणून ठेवल्या आहेत.

स्वाती, तू वर लिहिलेले ओले हरभरे/ green chick peas काही मला मिळाले नाहीत. मला वाटतं मी त्याच टाईपचे, दुसरं नाव असलेले हरभरे आणले आहेत. बघूया घालून कसे लागतात ते.

पाहिन पुढच्या वेळी अशोकाचे. मला बादशहाचा रजवाडी गरम मसाला मिळाला.

वा, सहीच. मस्त फोटो. पाणी सुटलं तोंडाला.