बटाटा (पोह्यांचे) पराठे आणि रायता.

परवा युक्ती सुचवा बाफवर वावेने ह्या रेसिपीचा व्हिडिओ शेअर केलेला. त्याने बटाट्याचे पराठे केले ते खूपच मऊ -लुसलशीत झाले. नेहेमीच्या बटाट्याच्या पराठ्यांपेक्षा जरा निराळे आणि करायला एकदम सोपे वाटले. त्याच बरोबर केलेला रायता पण वेगळ्या चवीचा होता. व्हिडिओ वेळेवर सापडत नाही म्हणून पाकृ लिहुन ठेवतोय.

१. तीन मोठे बटाटे उकडुन सालं काढून ठेवा.
२. साधारण पाऊण कप पोहे मिक्सर मध्ये बारीक करुन घ्या. पोहे जाड/ पातळ कुठलेही चालतील, बारीक पीठच करायचं आहे. हे पीठ मोजुन घ्या, कारण या पिठाच्या प्रमाणात पाणी घालायचं आहे.
३. कढईत दोन - तीन टी स्पून तेल गरम करायला ठेवा. तेल जरा तापलं की त्यात किसलेला लसूण घाला. लसुण किंचित जास्तच छान लागतो, कारण त्याचाच फ्लेवर आहे मुख्य.
४. लसूण किंचित गुलाबी झाला की पोह्याच्या पिठाच्या दुप्पट पाणी घाला, एक चमचा मीठ घाला.
५. त्यात अर्धा चमचा लाल चिली फ्लेक्स असतील तर ते नसतील तर बारिक चिरुन हिरवी मिरची घाला. मुलं पण खातील म्हणून मी काहीच तिखट घातले न्हवते. बरोबरचा रायता जरा आम्हाला झणझणीत केलेला.
६. पाण्याला चांगली उकळी फुटली की गॅस बारीक करुन पोह्याचं पीठ हळूहळू घालत ते ढवळत रहा म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत.
७. पोहे पाणी शोषुन घेतील. हलवताना साधारण गोळा बनला की गॅस बंद करा आणि ते गार होऊ द्या.
हे 'पोहे' असेच खायला पण मस्त वाटले.
८. हा लगदा साधारण हाताने कालवता येतील इतपत गार झाला की मळून घ्या.
९. उकडलेला बटाटा आधी मॅशरने कुस्करा आणि त्यात हे पोहे घालुन एकजीव मिश्रण करा.
१०. यात मावेल तेवढी कणिक, चवीप्रमाणे मीठ आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. थोडं तेल लावुन पोळ्यांना करतो तशी कणिक भिजवा. नेहेमी बटाट्याच्या पराठ्याला बटाट्याच्या सारणाइतकाच (जरा जास्तच) कणकेचा गोळा लागतो. इथे कणिक फक्त बाईंडिंगला वापरलेली आहे, त्यामुळे अगदी एखाद मोठा डाव बरीच होते. मला साधारण पाऊण कप लागली असेल. #लेसग्लूटनपराठे
११. आता गोळे करुन पराठे लाटा, आणि दोन्ही कडून तेल सोडून भाजा. मऊ लुसलुशीत पराठे तयार.

रायत्या साठी.
१. अगदी चमचा भर तेल गरम करुन त्यात जिरं (आवडत असेल तर मोहोरी) तडतडुन घ्या. तेल अगदी कमी घाला, फक्त जिरं फुलण्याइतकंच.
२. त्यात मनसोक्त मिरचीचे तुकडे, कढिपत्ता घाला आणि परता.
३. एक मध्यम कांदा बारिक चिरुन घाला. थोडा परतला की एक मोठं गाजर किसुन घाला.
४. कांदा आणि गाजर फार शिजवायचं नाहीये. क्रंच राहिला पाहिजे.
५. एखाद मिनिटाने गॅस बंद करा आणि हे जिन्नस बाऊल मध्ये काढून घ्या.
६. वरुन चिरलेली कोथिंबीर, पुदिना घाला.
६. यात रायत्याची कन्सिस्टंसी येईल इतकं दही घाला. व्हिडिओमधल्या काकूंच्या टीप नुसार मीठ एकदम आयत्यावेळी घाला, नाही तर रायता आंबट होतो. आमच्या घरच्यांच्या मतानुसार पाणी सुटतं. थोडक्यात मीठ सर्व करताना घाला.

रायत्या बरोबर किंवा नेहेमीच्या केचप, सॉल्टेड बटर बरोबर छान लागले पराठे.