शक्शुका

तोंपासु.

मिडल ईस्ट डिश आहे.

मी घेवून पस्तावले. खूप आंबट आणि टोमॅटी असते.

मी ते शुक्शुका वाचले आणि त्यावरुन कोणालातरी शुक शुक करुन बोलावण्याचा ललित पाडलेला लेख वाटला.
गृपमध्ये पाकृ वाचले म्हणून इंटरेस्टने वाचली.

सोपी दिसतेय पाकृ आणि तोंपासू पण.

ह्याचा भाऊ आम्ही अंड्याचा (तिखट) केक ह्या नावाने करतो

http://www.maayboli.com/node/35635 माझी रिक्षा

असाच पदार्थ ठाणे रायगड भागात पाहिला आहे. त्याला तिथे अंड्याचं भुजणं म्हणतात. ही शक्शुकाची अगदीच साधी वर्जन. अगदी बारीक चिरलेला जरा जास्त कांदा (तीन मोठे कांदे) जास्तशा तेलात चांगला परतून घ्यायचा, मीठ घालायचं आणि कच्चट वास गेल्यावर त्यात आलं, लसूण, मिरची, कोथिंबिरीची पेस्ट चांगल्यापैकी परतायची. मिश्रण गोळा होऊन तेल सोडू लागलं की थोडी हळदपूड घालून लिंबू पिळायचं, पुन्हा परतून आणि भांड्यात पसरून नंतर वरच्या रेसिपीसारखी चार अंडी एक एक करून फोडून चार बाजूंना ओतायची. पाण्याचं झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजू द्यायची. करपता कामा नये. कारण करपलेली अंडी भयाण लागतात अशी टिप मिळालेली. खाऊन बघितलं नाही पण रंग मात्र पिवळसर हिरवा छान आला होता. त्या लोकांनी तेल जरा जास्तच घातलं होतं. करपू नये म्हणून. कुठल्या तरी मासळीच्या तुकड्यांचंही असंच भुजणं करतात असंही संगितलं होतं. आता नाव आठवत नाही.

छान आहे प्रकार.. याचे आणखी काही प्रकार मी बघितलेत / केलेतही.

हीरा, भुजणी हा एका विशिष्ठ समाजातला पदार्थ आहे. काहि वेळा कांदा कच्चा चुरून, त्यात मिठ मसाला घालून, त्यात तेल मासे वगैरे घालून एकत्र शिजवतात. बोंबलाचे वगैरे करतात पण इतर मासेही वापरतात.

आम्ही करतो हा प्रकार. याचं मूळ नाव माहीत नव्हतं पण माझ्या काकीनं आम्हाला हा पदार्थ शिकवला म्हणून आम्ही त्याला 'शकुकाकीचं' असं म्हणतो ते नेमकं मूळ नावाच्या जवळचंच निघालं की!

यात आम्ही फक्त कांदे,टॉमेटो आणि पावभाजी मसाला घालतो. चीज वगळतो. भारी लागतं.

यासारखी एक पाकृ ही इथे आहे - http://www.maayboli.com/node/46038

आम्ही त्याला 'शकुकाकीचं' असं म्हणतो ते नेमकं मूळ नावाच्या जवळचंच निघालं की>>

शकुकाकीचं >>>

फ्रेंच आम्लेटचा सावत्र भाऊ आहे,

हीरा, भुजणी हा एका विशिष्ठ समाजातला पदार्थ आहे >>> हा पाठारे प्रभूंचा खाद्यप्रकार आहे. पण ते असे नसते. कांदा-टोमॅटोचा रसा असतो. मग बटाटा, अंडी, कोळंबी, बोंबिल अशी वेरिअशन्स असतात.

हेला आमी कांद्यावयलं अंडं म्ह्ण्तो

थोडा थोडा हाफ फ्रायचा फिल पण येतोय

मी नताशा, मी मुद्दाम नाव घेणे टाळले होते पण त्यांचे काही पदार्थ खासच असतात !

दिनेश, माझ्या साबा पठारे प्रभु आहेत म्हणून मला माहित आहे

त्यांचे काही खास मसाले असतात. ठरविक दुकानात मिळतात. म्हणून पदार्थ खासच असतात

दिनेश, मामी, rmd,, मी नताशा, विठ्ठल सर्वांनी भुजणं/भुजणीची अनेक वर्जन्स सांगून एक्स्प्लेन केल्याबद्दल आभार.