डोसा भाजी (हॉटेलसारखी)

१) बटाटे हातानेच थोडेसे कुस्करावे.
चवीष्ट भाजीसाठी फोडणी ह्याच क्रमाने करावी

२) सढळ हाताने तेल पातेलात घातलं आणि तापलं की आधी ठेचलेलं आलं घालाव. नंतर दोन मिनिटाने काढावे व फेकावे.
३) मग राई तडतडावी. तडतडली पाहिजे. मग हिंग घालावे.
४) आता भिजलेल्या डाळी घालाव्या. त्या भाजल्या की कांदा घालावा, मग कडीपत्ता, लाल मिरच्या, हिरव्या मिरच्या.
५) चिमटीभर मीठ शिवरून वरील मिश्रण परतावे.
६) खमंग वास आला पाहिजे.
७)आता पीठी घालावी. जरा तेलात परतली की हळद घालावी. व साखर घालावी.
८) मग आधणाचे कडकडीत पाणी ओतावे. लगेच घोटावे. झाकण एक्-दोन मिनीटे ठेवून मग पुन्हा परतावे.
९) आता तेल सुटले असेल तर बटाटे परतावे मोठ्या आचेवर. उरलेले मीठ घालून ३-४ मिनिटे सतत परतावे.
आणि शेवटची दोन-तीन मिनिटे झाकण ठेवावे.
वरून कोंथीबीर घालावी.
झाली डोसा भाजी.
हॉटेलात तांदूळाची पीठी ज्यास्त घालतात. त्यामुळे बटाटा गिच न शिजता छान रहातो पण तो एक चिकटपणा येतो.