पालक पराठा -पुदीना चटणी

बटाटे सोलुन किसणीवर किसुन घ्या.एका नॉन-स्टीक पॅन मध्ये एक टेबल स्पून तेल गरम करुन त्यावर हा बटाट्याचा किस मऊ होईपर्यंत परतुन घ्या.
आता एका मोठ्या बाऊल मध्ये कणिक चिरलेला पालक,कोथिंबीर,पुदीना पाने हाताने तोडुन टाका.
जाडसर वाटलेली हिरवी मिरची - आले ,साय्,एक चीज क्युब किसुन घाला. मीरेपूड, चाट मसाला.टोमॅटो केचप आणि चवीपुरते मीठ घाला.
सर्व साहित्य छान एकत्र करुन घट्ट गोळा भिजवा.परतलेल्या बटाट्याच्या किसाला ओलसरपणा असतो व पालकाला थोडे पाणी सुटते त्यामुळे .पिठ भिजवताना शक्यतो वेगळे पाणी वापरायचे नाही १० मिनिटांनी भिजवलेला गोळा मऊ होतो.
आता मोठ्या पुरीच्या आकाराची जाडसर पोळी लाटा व गॅसवर मध्यम आचेवर तवा तापवुन दोन्हीकडे अगदी कमी तेल सोडुन खरपूस रंगावर भाजा.
असे दोन पराठे केले कि ते गरम असताना त्यापैकी एकावर किसलेले चीज पसरा लगेच त्यावर दुसरा पराठा ठेवा व चारी बाजुने दाबा.या चीज सँडविच पराठ्याला पिझ्झा कटर किंवा सुरीने कापा.असे सर्व पराठे करुन घ्या.
पुदीना चटणी --
पुदीना पाने,हिरवी मिरची,कांदे,जिरे मिक्सरच्या भांडयात एकत्र करुन वाटा.आता त्यात लिंबाचा रस व चवीप्रमाणे मीठ घाला व पुन्हा एकदा वाटुन घ्या.पुदीना चटणी तयार आहे. या चटणी फ्रीज मध्ये टिकते व चटणीचा रंग हिरवागार रहातो .
सँडविच पालक पराठ्याबरोबर पुदीना चटणी वाढुन सर्व्ह करा..