भा़जणीचे खमंग वडे

माझ्या आठवणीत हा भाजणीच्या वड्यांचा खमंग वास, बाहेर ऊन पावसाचा खेळ, बरोबरीने मटकीच्या उसळीचा वास आणि मंगळागौरीचा सण असं सगळं एकमेकांबरोबर येतं.
मंगळागौरीच्या दिवशी संध्याकाळी हमखास हा बेत असायचा.........अजूनही बर्‍याच ठिकाणी असतो.
तर ही घ्या वड्यांची रेसिपी.
एका कुंड्यात २ वाट्या थालिपिठाची सालासकटच्या कडधान्यांची भाजणी घ्या. त्यात अर्धी वाटी दही, १ चमचा तेल, १ चमचा काळा(गोडा) मसाला, २ मिरच्या बारीक चिरून, १ चमचा लाल तिखट,(मिरच्या आणि तिखट आवडीप्रमाणे घ्या.) चवीप्रमाणे मीठ आणि बारीक चिरलेली भरपूर कोथिंबीर असं एकत्र करा. हे पीठ कणकेसारखं खूप मळायचं नाही. ओबडधोबडच ठेवायचं.
मग गॅसवर फ्राय पॅन ठेवा. त्यात अगदी थोडं.....साधारण १ चमचा तेल घाला. एका बाऊलमधे तीळ घ्या. मळलेल्या पिठातील लिंबाएवढ्या पिठाच्या गोळ्याला एका बाजूने तीळ थापून घ्या . नंतर एका प्लॅस्टिक कागदावर तिळाची बाजू खाली करून या गोळ्याचा वडा थापून घ्या. हा वडा मध्ये थोडा जाडसर व कडेने पातळ असावा. याला मधोमध भोक पाडा. व आता पॅनमधील तेल गरम झाले असेल, त्यात हे वडे दोन्ही बाजूंनी छान तळून घ्या.
तिळाकडील बाजू जळू नये याकडे लक्ष द्या. कारण तीळ पटकन करपतात.
आधी फुल फ्लेमवर व नंतर मंद गॅसवर हे वडे खरपूस तळून घ्या. व गरम गरमच लोण्याच्या गोळ्याबरोबर सर्व्ह करा.
भरपूर तेलात डीप फ्राय केले तर हे वडे छान फुगतात आणि जास्ती चविष्ट लागतात...............अर्थातच.
शॅलो ...... की डीप.........हे ज्याचं त्याने ठरवावं! कारण वर लोणीही घ्यायचंय हे विसरू नये.
प्रश्नः हे कश्याबरोबर खातात?................(अर्रर्रर्र.............कित्ती तो अवघड प्रश्न!!!!:फिदी:)
उत्तरः..........अं.............हे नारळाच्या चटणीबरोबर खातात सहसा(खरंच?)......पण अं............सॉसबरोबरही छानच लागतं!(होक्का? बर्रबर्र)
असो......................