व्हेरिएशन ऑन अ थीम - ग्रॅड स्टूडंट रेसिपीने दोडका + सुकट

इकडे शिकत असताना कांदा , आले लसूण, टॉमेटो परतायचे त्यात हाताशी असेल तो मसाला घालायचा अन हाताशी असतील त्या भाज्या जमतील तशा चिरुन त्यात घालायच्या अशी एक कॉमन ' ग्रॅड स्टूडंट' रेसिपी असायची. कांदा , आले लसूण, टॉमेटो काय क्रमाने अन किती पेशंसने परतलेत, मसाला कुठला यानुसार पदार्थाची चव दर वेळेस वेगळी लागायची . पण स्वैपाकातली गती किती , वेळ किती , सामानसुमान किती , इंटरेस्ट किती ,या सर्व बाबी विचारात घेता , होम कूक्ड हेच त्या भाजीचं व्यवच्छेदक लक्षण असायचं. अजूनही बरेचदा त्या रेस्पीने एक दोन प्रकार होतात.

गेल्या महिन्यात मार्केट मधे चांगले मिळाले म्हणुन लागोपाठ दोन आठवडे दोडके आणले गेले. एकदा मुगाची डाळ + दगडू तेली मसाला घालून भाजी केली . परत तोच प्रकार नको म्हणून हे उपद्व्याप करुन पाहिले.

मोहरी , जिरं, हिरवी मिरचीची फोडणी करुन त्यावर कांदा परतून घ्यावा.
कांदा परतला की त्यात आले लसूण घालून परतावे.
आले लसणीचा कच्चट वास गेला की टॉमेटो घालावेत व २-३ मिनिटे परतून घ्यावे.
चिमूटभर हळद, १ चमचा तिखट, मालवणी मसाला घालून परतावे + दोडके घालावे व २-३ मिनिटे परतून घ्यावे.
स्वच्छ धुतलेली सुकट घालून चांगले मिसळून घ्यावे व गॅस मंद करुन झाकण ठेवून शिजू द्यावे. सुकट घातली असल्याने, त्या अंदाजाने मीठ घालावे.

वरुन बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावी.