थाय स्टर फ्राय नूडल्स - (पाड सी यु)

आमच्या इथे एका थाय रेस्टॉरन्ट मध्ये ही एक वन डिश मील पाड सी यु ( नक्की कसा उच्चार आहे कोण जाणे) या नावाने मिळते. घरात सगळ्यांना आवडल्याने अनेकदा खाऊन, थोडा अंदाज मारून आणि थोड्या इन्टरनेट वरच्या रेसिपीज सर्च करून केलेले हे कोंबिनेशन आहे. ऑथेन्टिक वगैरे असेल असा दावा अजिबात नाही पण हे फायनल प्रॉडक्ट त्या चवीच्या बर्‍याच जवळ वाटले म्हणून आता हीच माझी रेसिपी

चिकन चे तुकडे सोय सॉस आणि थोडा श्रीराचा सॉस लावून मॅरिनेट करायला ठेवावे.
एकीकडे पाणी उकळायला ठेवून भाज्या कापून घ्याव्यात. यावेळी कांदा, रंगीत स्वीट पेपर्स, मश्रूम स्लाइसेस् असे घेतले.
भाज्या कापून होईपर्यन्त पाणी उकळेल. पण त्यांचा आणि त्या उकळलेल्या पाण्याचा काही संबंध नाही, ते आपले वेळ कसा वाचवावा हे सांगण्यासााठी लिहलेय तर त्या पाण्यात राइस नूडल्स टाका. (कुठल्याही एशियन ग्रोसरी मिळणार्‍या दुकानात मिळतात) मी हे वापरलेय.

पॅकेट वर लिहिल्याप्रमाणे शिजवा. हे नूडल्स बहुतेक वेळा फार चटकन, अगदी १ मिनिटात शिजतात. जास्त शिजवायचे नाही आहेत त्यामुळे लक्ष द्यावे आणि जेमतेम मऊ झाले की लगेच गॅस बंद करून पाणी काढून टाकावे आणि नूडल्स ना थोडे तेल लावून बाजूला ठेवावे.
कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात चिकन परतून घ्यावे, लहान तुकडे असल्यामुळे चटकन शिजते. तेही बाजूला काढून घ्या.
तेलात लसूण थोडा परतून लगेच कांदा घालावा, जरा परतून झाल्यावर इतर भाज्या घालून थोडे झटपट परतावे. फार शिजवू नये.
कढईतच हे सर्व जरा बाजूला सरकवून २ अंडी फोडून कढईत टाकावी आणि स्कँबल करून घ्यावी. हा मह्त्त्वाचा घटक आहे. स्क्रँबल्ड एग्ज चे मिश्रण नूडल्स ना आणि भाज्यांना माखल्यामुळे या पदार्थाला ला एक मस्त टेक्स्चर येते.
गॅस ची आच जरा कमी करून सर्व सॉस आणि व्हिनेगर घालावे. डार्क सोय सॉस ची चव नेहमीच्या सोय सॉस पेक्षा वेगळी , गोडसर असते. त्यामुळे तो नसेल तर २ चमचे साधा सोय सॉस आणि त्यात २ चमचे मध असे मिश्रण मी वापरते जे पर्फेक्ट वर्क होते. फिश सॉस ची चव आणि वास सगऴ्यांना आवडेल असे नाही. नसेल आवडत तर वगळला तरी चालेल. तसेच सोय सॉस आणि व्हेनेगर च्या व्यतिरिक्त कधी असलाच तर एशियन स्टोर मधला पीनट सॉस ( किंवा स्वतः केलेला) तोही घातला तर झाले माझे पाड थाय
शिजलेले नूडल्स , चिकन घालून खाली वर करून सर्व सॉस त्याला नीट लागेल असे पाहून हलवावे.
गॅस बंद करून वरून कांद्याची पात, क्रश केलेले शेंगदाणे, हवे तर क्रश्ड रेड पेपर घालून, लिंबू पिळुन खायला घ्यावे.