इब्लिस अंडा करी

अंडं उकडताना चिमूटभर मीठ टाकले तर अंड्याचे कवच झटकन सोलता येते. नाहीतर कधी कधी ते आतल्या पांढर्‍या भागाला चिकटून बसते

खत्रा आहे..

अंड्याचे कालवण माझे फेव्हरेट.. त्यात वाटपाच्या कालवणाला उकळी देत त्यात अंडे फोडून सोडतात .. कालवणातही अंड्याची चव उतरते.. भाताबरोबर कितीही खाऊ शकतो... डब्यात घेऊन जातो तर ऑफिसमध्येही फेमस आहे..

वाटपाच्या कालवणाला उकळी देत त्यात अंडे फोडून सोडतात .. कालवणातही अंड्याची चव उतरते. >>> +१

मस्त! अंडी तळून कधी रश्श्यात घातली नव्हती. करुन बघेन.

टण्या, टिप करता धन्यवाद .. ट्राय करून बघते ..

अंडं नीट फ्लॉलेसली सोललं गेलं नाही तर फार चिडचिड होते ..

वॉव शेवटचा फोटो मस्त्च आहे.

अंडी तळून घेण्याची कल्पना मस्त वाटली.

अंडं उकडताना चिमूटभर मीठ टाकले तर अंड्याचे कवच झटकन सोलता येते. >>> मीठ घातल्याशिवाय अंडी कधीही उकडलेली नाहीत तरीही ती काहीवेळा चिकटतातच.
अंडी जेवढी ताजी तेवढे त्याचे कवच सोलणे कठीण. जसजशी ती जुनी होत जातात ( शिळी म्हणत नाही कारण अंड्यांचे शेल्फ लाईफ तीन आठवडे तरी असतेच ) तसतशी सोलायला सोपी होतात.
अंड्याचा दोन्ही टोकांजवळचा भाग थोडा काढून फुंकर मारली तर कवच सुटायला मदत होते. तसेच गार पाण्यात बुडवत अंडे सोलल्याने साल पटकन सुटत जाते.

गरम पाण्यात सोडल्यावर अंड्यातील बाहेरच्या प्रोटीनचे पटकन कोअ‍ॅग्युलेशन होते>> थँक्यू इब्लिस

खुप छान पाककृती आहे. तळलेली अंडी तोंपासू दिसतायत
त्याबरोबर इतर जनरल उपयोगाच्या टिप्स पण मिळतायत. थँक्स!

ताबडतोब करावीशी वाटतेय! जबरीच.
अंडं उकडण्याच्या पोस्टींसाठी खूप धन्यवाद. माझी पद्धतच चुकत होती. आता फुलॉन!

वॉव अंडाकरी माझी आवडती डीश

त्यात वाटपाच्या कालवणाला उकळी देत त्यात अंडे फोडून सोडतात............माझी मैत्रिण असं करायची ते फोडलेले अंडे,त्याच आकाराचे रहायचे.

बापरे.. अंड्याची किती ती बाळंतपणं
..
इब्लिसभौ, भारी दिसतेय करी मात्रं.
ते पाण्यात उकडलं, तेलात तळलं.. मसाल्यात घोळलं, परत तळलं... अशातून तावून सुलाखून निघालेल्या अंड्याला मग तुमच्या त्या भन्नाट रश्श्यात कापून घातल्यावर..
स्वर्गीय का काय म्हणतात तेच लागणार.

मी करते त्यात ते तळणं, घोळणं, तळणं नस्तय... आता करून बघेन...
तुमच्या पद्धतीने अगदी 'इब्लिस' होणार ह्याची मलाच खात्री

आज केली होती या कृतीने, खूपच भारी झाली होती. सर्वात उत्तम म्हणजे, अंडी उकडण्याच्या सर्व टिप्स अतिशय उपयुक्त ठरल्या.
हे काही फोटो -
करी -
उकडून तळलेली अंडी -
वाफा येत असतानाच फोटो काढल्याने धूसर दिसतोय.
फायनल प्रॉडक्ट -

फक्त एक सजेशन - करीसाठी थोडं वाटण करुन टाकायला हवं नाहीतर पाणी, कांदा, टोमॅटो सगळं नीट मिळून येत नाही.

वरची करी थोडीफार चायनीज सूप सारखी दिसतेय

आता खरा धागा पळेल.

आत्तपर्यंत फक्त अर्थपुर्ण प्रतिक्रीया येत होत्या.

ज ह ब ह रा ट!
(तळलेल्या अंडयांची अंडाकरी खाल्ली आहे पण कधी केली नाही)

हो ना ऋन्मेष, म्हणूनच ते सजेशन लिहीलंय खाली.

केवळ अण्डी वगळून बाकी पदार्थ घेऊन रस्सा वगैरे केला अन अण्ड्यांच्या ऐवजी इडलीचे गोल गोळे करुन, ते तळून घेऊन ते करीमधे टाकून हाणले... छान लागले. !
(आम्हाला मांसाहार निषिद्ध, म्हणुन इडलीचे गोळे)

पुढील प्रयोग म्हणजे इडलीच्या गोल गोळ्यांऐवजी, ब्रेडचे तुकडे तळून ते रश्शात टाकून खाऊन बघणार आहे.....

>>>> आता खरा धागा पळेल. <<<<<
हो हो हो, अगदी अगदी !

तमालपत्र, धनेजिरे पूड, कांदा-टोमॅटो (आलं-लसूण ऐच्छिक) मिक्सीतून काढलेलं वाटण आणि तळून घेतलेली अंडी अशीच अंडाकरी करते नेहेमी. खडा मसाला घालत नाही आणि अंड्यांना चिरा देऊन गरम मसाला इ. त घोळवून घेत नाही. आता एकदा फुरसतीत करून बघेन.
आणि अंडी उकडवायला वरणभाताच्या कुकरमधेच लावून घेते, नेहेमीच्या मेन्यूतला पदार्थ असल्याने फालतू लाड करत नाही
बंगाली जन त्यात (अपरिहार्यपणे) बटाटा घालतातच. मी घालत नाही.

आता विषय निघालाच आहे तर, अगदी टिपिकल गावाकडे अंड्याची करी कशी करतात याची पाकृ कुणी देईल का? अगदी पातळ रस्सा असतो पण कातिल लागते. शेवटची खाल्ली होती ती फील्डवर एका मुस्लिम कुटुम्बात. त्यांनी आणि त्यात खास त्यांच्या पारंपरिक पद्धतीने केलीये असं सांगितलं होतं. ती तर आणखीच तोंपासु होती. पण या सगळ्या चवी 'मराठी'च. महाराष्ट्राबाहेरच्या बर्‍याच चवी बघितल्या आहेत. त्या वेगळ्या असतात थोड्या.

तेव्हा ही पाकृ माहित असेल तर प्लीज प्लीज इथे लिहा.

अंडी उकडवायला वरणभाताच्या कुकरमधेच लावून घेते>> वरण भाताला अंड्याचा वास येत नाही का? किंवा कुकरला सुद्धा? का आलेला चालतो? वरण भात तूप खाताना अंड्याचा वास आला तर मला चालणार नाही.

अंडी उकडवायला वरणभाताच्या कुकरमधेच लावून घेते>>>>>>>>जास्त वेळ उकडल्यामुळे अंड्याची चव आणि पोत वेगळा लागतो.पाणी उकळल्यानंतर ,गॅस बारीक करून पाण्यात अंडी घालून ७-८ मिनिटे उकळावी.अशी अंडी मऊ,टेस्टी लागतात.

छान पाककृती आणि फोटो एकदम तोंपासू..........

अंडी तळून ती करीमध्ये वापरण्याचा हा प्रकार आवडला. आतापर्यंत अश्या प्रकारे बनवलेली अंडाकरी खाल्लेली नाही पण आता नक्कीच करणार आणि खाणार.

अमा, वरती ताटलीवर ठेवून उकडून घेते. नाही वास येत वरणभाताला/कुकरला. किंवा मग मला जाणवत नसेल.

वरती ताटलीवर ठेवून उकडून घेते. >>> म्हणजे वाफेवर शिजवतेस ? मग अंडी फुटत नाहीत का ?

आशूडी, ओह ओके.. मला स्वयंपाकाबाबत त्यामागची शास्त्रीय कारणे समजत नाही म्हणून ते लक्षात नाही आले.

अवांतर - हा धागा बघून हॉस्टेलच्या स्टडीनाईटला आम्ही बादलीत हिटर लाऊन त्यात अंडी उकडवून मीठ-मसाला लाऊन खायचो ते आठवले. अंडी केव्हा उकडली हे अचूक सांगणारे दोनच जाणकार होते आमच्यात, आणि त्यांचे फार कौतुक वाटायचे.. मला तर एकवेळ चहा कधी उकळली हे आयुष्यात समजेल, पण कवचामागची अंडी उकडलेली कशी समजतात हे नाही कळणार.

वाह!! वाचताना आणी फोटो पाहताना जेंव्हा तोंपासु होतं म्हंजे रेस्पी चांगलीच आहे असे हमखास समजावे..

इट्स टू गुड!!!

अंडाकरी मस्तं झाली. सगळ्यांना आवडली. धन्यवाद इब्लिस!

कांदा-टोमॅटो आणि मसाले एकजीव झालेले आवडतात म्हणून परतून झाल्यावर वाटून घेतले. त्यानंतर का कोण जाणे, करीला जरा अन्नॅचरल लाल रंग आला. तळलेली अंडी कमी पडली म्हणून नुस्ती उकडलेली शेवटी घालावी लागली.

आजकाल मसाल्याच्या कर्‍यांबरोबर स्पंजदोसा पॉप्युलर झाल्यामुळे पुन्हा एकदा तोच...