शनिवारी शिजलेला कट : कोळंबी मसाला विथ कटाचा रस्सा (फोटोसहित)

१. कोळंबी मीठ आणि हळद टाकून जरा मुरवत ठेवावी. तोपर्यंत मसाला करून घ्यावा.
२. मसाल्याचे सर्व साहित्य मिक्सरमधून काढून त्याची फाईन पेस्ट करून घ्यावी. मसाल्याचे दोन भाग करून घ्यावे.
३. कोळंबी मसाला :
कुकरमध्ये मसाला तेलात परतून घ्यावा. त्यात मीठ, ३ चमचे तिखट टाकून चांगले परतावे.
मग कोळंबी घालून(४-५ कोळंब्या रश्श्यासाठी बाजूला काढून ठेवाव्यात) पुन्हा हलक्या हाताने परतावे अन्यथा कोळंबीचे तुकडे होण्याची शक्यता जास्त.
अर्धा कप पाणी घालून कुकरचे झाकण लावावे. ४ शिट्ट्यात कोळंबी मसाला तय्यार!!
४. कटाचा रस्सा :
एका पातेल्यात तेल घेऊन मसाला ३ चमचे तिखट, मीठ घालून परतून घ्यावा. मसाला बाजूने सुटला पाहिजे. मग पाणी घालावे. पाणी घालताना चर्रर्रर्र आवाज आला की ओळखावे, कट चांगला होणार.
मग रश्श्यात टाकायला ठेवलेली कोळंबी घालून मंद आचेवर रस्सा आटू द्यावा.

कोळंबी मसाला आणि कटाचा रस्सा, दोन्हीवर बारीक चिरलेली कोथिंबीर पेरून गरमागरम वाढावे आणि खावे...