पाककला

अननसाचा आमटी सदृश्य वापर आपल्याला अजिबात नवीन नाही. पाठारे प्रभूंचे अननसाचे सांबार असो अथवा कोकणी/ गोवन लोकांचे सासव असो किंवा असो कर्नाटक प्रांताची खासियत असलेला गोज्जू नावाचा पदार्थ, अननसाच्या आंबट गोडपणाला सौम्य मसाल्यांची जोड दऊन बनणारा हा पदार्थ त्या त्या ठिकाणी थोडेफार बदल होत केला जात असला आणि प्रत्येक ठिकाणचा त्याला खास टच असला तरी त्यातले समान सूत्र हे "आंबट गोड तिखट' या तीन चवींचा समतोल साधणे हेच आहे.

मी आज केलाय तो कर्नाटक स्टाईल अननसाचा गोज्जू. ज्याला मेनस्काई/मेनास्काई असेही नाव मी नेटवर वाचलेय.

टोमॅटो रसम. पेपर रसम वगैरे नेहमीच केले जाते . पण हे अँपल किंवा सफरचंदाचे रसम ही खूप मस्त लागते. याला किंचित गोडसर चव येते. त्यामुळे थोडे वेगळे रसम लागते. कृती एकदम सोपी व कमीतकमी साहित्य आहे.

साहित्य :

पेअर, सफरचंद आणि गाजराचे सूप
घटक पदार्थ:
पेअर - १
सफरचंद - १ (मी हिरवे सफरचंद घेतले)
गाजराचे तुकडे - १ कप
बदाम (भिजवून सोललेले) - ९ ते १०
किसलेले आले - १/४ चहाचा चमचा
तिखट - १/२ चहाचा चमचा
जिरेपूड - १/४ चहाचा चमचा
जिरे - १/२ चहाचा चमचा
तमालपत्र - १
दालचिनी - एक तुकडा (चित्रमध्ये आकार दिसेल)
लवंगा - ६
काली मिरी - १०
मीठ - १/२ चहाचा चमचा (आपापल्या चवीनुसार)
पाणी -दीड कप
(Unsalted) बटर - १ टेबलस्पून
सजावटी साठी

वरणभाताला ग्लॅमर देण्याचा हा उपक्रम आवडलेला होता. पण घरच्या, दारच्या उत्सवात बिझी झाल्यामुळे वेळच होईना. तरीही आता हा लास्ट मिनिट प्रयत्न :
कृती : भात, वरण शिजवले, मग भाज्या कापल्या.

नेहेमीच्या रव्याच्या शिर्‍या ऐवजी हा मुगडाळीचा शिरा

साहित्य - १ वाटी मुग डाळ, १ वाटी साखर, १ वाटी तुप , २ चमचे रवा, २ चमचे बेसन, २ वाट्या पाणी, १ वाटी दुध, अर्धी वाटी साय , १/२ वाटी केशर घातलेले दुध, वेलची पुड, आवडीप्रमाणे सुकामेवा
सजावटीसाठी थोडा आंब्याचा पल्प, केशराच्या काड्या, सुकामेवा (पिस्ते, काजू, बदाम), फुलं / पाकळ्या - झेंडू / गोकर्ण, तुळशीचे पान, वेलची पुड
कृती :
मुगाची डाळ १५-२० मिनिटे भिजवून नंतर वाळत ठेवली. वाळलेली मुग डाळ नंतर मंद आचेवर परतली. थंड झाल्यावर मिक्सरच्या पल्स सेटींग वर डाळीचा रवा काढला. हे सगळं शिरा बनवायच्या आदल्या दिवशी करून ठेवलं.

तर इतर दोन स्पर्धांमध्ये भाग घेतला आणी ज्या स्पर्धेवर सर्वाधिक चर्चा झाली त्यातच भाग घेतला नाही....असे व्हायला नको.
म्हणून ही झटपट होणारी टेस्टी, हेल्दी स्मुदी.
साहीत्य:
1 फ्रोझन केळं
थोडेसे अननसाचे तुकडे
ग्रीक योगर्ट
हवे असेल तर अल्मंड मिल्क
चिया सीड्स

मी निळा रंग यावा म्हणून गोकर्णाची निळी फुले पाण्यात भिजवून ठेवली होती.

कृती एकदमच सोपी. केळी, अननस, ग्रीक योगर्ट आणी अल्मंड मिल्क ब्लेंडर मध्ये घुरर् करून घ्यायचे. त्यावर चिया सीड्स आवडत असतील तर अजून फळे, सुकामेवा, सीड्स घालून आस्वाद घ्यावा.

मागच्या वर्षी वारी चुकली जरा चुटपुटच लागली होती…. तशी चुटपुट ह्यावर्षी नको लागायला … लगे रहो म्हणत एक झटपट विना कष्टाची रेसिपी सुचली होती तर आज जरा रिकामा वेळ मिळाला आहे तर टाकूनच द्यावी म्हटलं रेसिपी. प्रथेप्रमाणे नमनाला थेंब टाकलाय आता पाककृतीकडे वळू. फोटोत दिसतंय ते सगळं घ्यायचं आपल्या आवडीप्रमाणे. किसलेलं खोबरं ठरवलं होतं पण विसरले (वय) . सगळं साहित्य मिक्सरमध्ये फिरवून पूड करायची. बदाम, काजूची थोडी भरड , थोडं जास्त फिरवून तेल सुटेपर्यंत गंधासारखे वाटून घ्यायचे.

ह्या स्पर्धेसाठी खूप प्रवेशिका आल्या नाहीयेत म्हणून माझ्याकडून ही एक .

साहित्य
१) डेसिकेटेड कोकोनट
२) दूध पावडर
३)आंब्याचा आटवलेला रस
४) साखर
५) थोडंसं दूध

स्टफिंग साठी
पिस्ता बदाम काजू चे बारीक तुकडे, थोडा डेसीकेटेड कोकोनट आणि थोडी दूध पावडर आणि लागेल तसं दूध

कृती

साहित्य क्रमांक १ ,२, ३ आणि चार एकत्र करावे. ह्याचे फार प्रमाण ठरलेले नाही तरी डिसिकेटेड कोकोनट एक वाटी, अर्धी वाटी दूध पावडर आणि पाव वाटी आंब्याचा रस हे सगळ मिक्सरमध्ये बारीक करावे. साखर नीट बारीक झाली पाहिजे किंवा मग पिठीसाखरच घ्या.

चटणी करता मला व्रताची कहाणी ऐकावी आणि सांगावी लागली. आज म्हंटल "बाप्पा तू कुठे मुर्तीत असतोस? तू कुठे नैवेद्य खातोस?, सगळ तर आम्हीच असे नंतर संपवा संपवी करत असतो. " तो फक्त हसून म्हणाला, "प्रत्येकात मी असतो हेच ना आत्ता खरडून आलीस तिथे देवमाणसावर लिहीताना" म्हंटल बॉस पॉईंट है, इस बात पे. अब ये बताना आज मै क्या बनाके मेरे अंदर बसे तुम्हे खिलाऊ?

तो म्हणे गोडाने कंटाळलोय फार, कर असच काही हलक फुलक पण तरी पोटभरीचं आणि अगदी बॉर्डरलाईन स्पायसी टॅन्गी सॉल्टी आणि फिकुट गोडूस.

बाप्पाची अज्ञा झाली म्हणून कविन कामाला लागली.

ऐका गणराया! तुमच्या समोर अर्पिलेल्या सफरचंदांची कहाणी
भक्तांनी तुमच्या पुढ्यात सफरचंद अर्पावीत आणि त्या डोंगर रुपी सफरचंदाचे काय करावे या चिंतेत असलेल्या यजमानांना या व्रताची वाट दावावी यापरते पुण्य ते दुसरे कुठले? तर यजमानांसाठी हा एक भाग इथे अर्पण
एका (माझ)गावात एक न-सुग्रण बाई रहात होती तिच्याकडे जमा झालेल्या सफरचंद रुपी डोंगराकडे बघताना तिला ती खराब व्हायची भिती वाटली.
जमलेल्या सफरचंदरुपी डोंगरातून
काही आपण खाल्ली
काही आल्यागेल्यात वाटून दिली
तरी काही उरली
त्याचे काय करावे चिंतेत असताना बाप्पानेच तिला गुगलकडे धाडले.