|
Dineshvs
| |
| | Monday, January 09, 2006 - 5:11 pm: | 
| 
|
बकलावा.
मध्य पुर्वेतील हि खास पेस्ट्री. मी तिथे असताना असे अनेक प्रकार चाखले. त्यापैकी एक. मध्य पुर्वेत काय किंवा युरपमधे काय. साखरेचे प्रमाण जरा जास्तच असते.
तर बकलावा करण्यासाठी कागदासारखी पातळ लाटलेली phyllo पेस्ट्री आपल्याला लागेल. आपल्या साठ्याच्या कानवल्याप्रमाणे साठा लावुनहि हा प्रकार करता येतो. पण मग हि पोळी अगदी पातळ लाटावी लागेल. तर हि पेस्ट्री तयार मिळत असली तर खुप सोपे होते.
हि पेस्ट्री ११५ ग्रॅम लागेल. ११ बाय ८ ईंचाचा एक ट्रे लागेल. या आकारात या पेस्ट्रीचे तुकडे कापुन घेतले तर त्या दहा शीट्सतरी होतील.
५० ग्रॅम हॅझलनट आणि ७५ ग्रॅम बदाम. दोन्ही ब्लांच करुन त्याचे पातळ काप करावे. हेहि तयार मिळु शकतात. त्यात ७५ ग्रॅम साखर आणि थोडी दालचिनी पुड मिसळुन ठेवावी.
ट्रेला पातळ केलेले बटर लावुन एक तुकडा पसरावा, त्यावर परत बटर लावुन आणखी एक तुकडा पसरावा. असे चार तुकडे पसरावेत. त्यावर सुक्या मेव्याचे अर्धे मिश्रण अलगद पसरावे. त्यावर दोन तुकडे परत तसेच बटर लावुन पसरावेत. त्यावर ऊरलेले मिश्रण पसरावे. मग परत ऊरलेले चार तुकडे असेच बटर लावुन परतावे. साठ्याच्या करंजीप्रमाणे केले तर बटर लावुन मिश्रण फ़्रीजमधे अर्धा तास ठेवावे, व लाटावे.
सगळे तुकडे ठेवुन झाले कि अलगद हाताने सर्व दाबावे. मग १८० सी तपमानावर ते साधारण अर्धा तास भाजावे. त्यापुर्वी चाकुने शंकरपाळ्यांसारखे चौकोनी कापुन ठेवावे.
या दरम्यान पाकासाठी आणखी १५० ग्रॅम साखर घ्यावी.
त्यात एक टेबलस्पुन लिंबाचा रस घालावा. एखादा दालचिनीचा तुकडा घालावा. आणि पाक साखर विरघळल्यानंतर दोन मिनिटे मंद आचेवर ठेवावा. बलकावा ओव्हनमधुन बाहेर काढल्याबरोबर हा गरम पाक त्यावर अलगद ओतावा. मग ते सगळे थंड करत ठेवावे. वरुन गुलाबपाणी शिंपडावे. गल्फ़मधे ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर म्हणुन एक अर्क मिळतो. तो मिळाल्यास तोहि शिंपडावा. वरुन क्रीम लावुन खावे.
|
दिनेश, तुम्ही ३० डिसेंबरला बकलाव्याची जी कृती दिली आहेत, त्यात पेस्ट्री शीट्सचे तुकडे करून एका शेजारी एक पसरायचे का आणि एकावर एक असे किती तुकडे ठेवायचे, हे मला कळलं नाहीये, जरा सांगता का?
|
Dineshvs
| |
| | Tuesday, January 31, 2006 - 3:41 pm: |
|
|
ते एकावर एक, दिलेल्या संख्येत ठेवायचे. मग त्यावर चिरा द्यायच्या. साधारण खारी बिस्किट कसे दिसते तसे दिसते ते, पण चवीला अर्थातच गोड असते.
|
Sms
| |
| | Monday, May 21, 2007 - 7:51 pm: |
|
|
Baklawa
1 1/2 pounds chopped walnuts
1/2 cup sugar
1/2 teaspoon ground cardamom
1 pound melted sweet butter
2 pounds thin sheet Fillo, or shredded Fillo Dough
1 cup honey
To make the stuffing, combine and mix walnuts, sugar and cardamom. Set aside.
Brush a baking dish measuring about 9x13x2 inch with some of the melted butter.
Spread one Fillo sheet flat in the pan, brush with about 1 teaspoon butter. Stack about 15 Fillo sheets using this method.
Spread one half of the stuffing mixture on the Fillo sheets.
Spread and butter about five Fillo sheets on top of the first layer of stuffing.
Spread the remaining half of the stuffing on top.
Spread and butter about 15 Fillo sheets to make the top and final layer. Use more butter if you run out, or use less for each Fillo layer.
With a sharp knife, cut in diamond, or square shapes.
Pour remaining melted butter on top.
Bake in 350 degree oven for about 30 minutes, or until the surface turns light golden color.
Pour honey over Baklawa. When at room temperature, transfer individual pieces onto a serving dish.
Serve at room temperature or chilled.
Maazyaa maitirnine mala madhyantari hi recipe dili.Tashi karayala sopi vatate aahe.
|
|
| चोखंदळ ग्राहक |
|
| महाराष्ट्र धर्म वाढवावा |
|
| व्यक्तिपासून वल्लीपर्यंत |
|
| पांढर्‍यावरचे काळे |
|
| गावातल्या गावात |
|
| तंत्रलेल्या मंत्रबनात |
|
| आरोह अवरोह |
|
| शुभंकरोती कल्याणम् |
|
| विखुरलेले मोती |
|
|
|
| हितगुज गणेशोत्सव २००६ |
|
|