पाककला

खान्देशी पाककृती

Submitted by मी_आर्या on 25 March, 2010 - 03:50

खान्देशातील पाककृती टाकण्याचा आग्रह झाला म्हणुन हा वेगळा धागा सुरु केला.
कृती सुरु करण्यापुर्वी सांगते की खान्देश हा महाराष्ट्राच्या उत्तरेला स्थित असुन, इतर जिल्ह्यांपेक्षा नक्कीच तिथले तापमान जास्त असते, त्यामुळे तिथल्या मिळणा-या भाज्यांमधेही थोडाफार फरक आहे. जसे वांगे काटेरी आणी हिरवेच चवदार असतात. जांभळे वांगे तिकडे कोणी खाणार नाहीत. पोकळा नावाची पालेभाजी मिळते, तसेच कटरले हे ही टेस्टी असतात.
खान्देशात कडधान्ये जास्त पिकतात. तिकडची तुरीच्या दाळ ही फुटरी लागते. खान्देशी माणुस मुगाची खिचडी क्वचित प्रसंगीच खाईल. मुगाच्या दाळीची साधी खिचडी म्हणजे फक्त पेशंटलाच असा (गैर) समज आहे.

विषय: 

करायला गेले गूळपोळी...

Posted
8 वर्ष ago
शेवटचा प्रतिसाद
8 वर्ष ago

साहित्य: सारणासाठी- दोन वाट्या किसलेला गूळ, पाऊण वाटी तिळाचा कूट, एक वाटी बेसन, १/४ जायफळ
पारीसाठी- दोन वाट्या गव्हाचे पीठ, अर्धी वाटी बेसन, एक कणी मीठ, एक डाव तेल

विषय: 
प्रकार: 

पाककृतीत वापरले जाणारे साखरेचे वेगवेगळे प्रकार

Submitted by साधना on 20 February, 2010 - 12:07

ओटमील कुकीज करुन पाहाव्यात म्हणुन ओट्स घ्यायला अपना बाजारात गेले तर तिथेच बाजुला एक चॉकलेटी रंगाच्या साखरेचे पॅकेट दिसले. नाव पाहिले तर blue bird's demerara sugar लिहिलेले. मी पहिल्यांदाच पाहिली. to be used for caramelised items, dark cookies, cakes and butter scotch pies असे लिहिलेय. हिलाच ब्राऊन शुगर म्हणतात काय? दिसायला पांढ-या साखरेसारखीच, पण थोडा चिकटपणा आहे. पण महाग आहे, २४ रुपयांना फक्त २०० ग्रॅम.

अजुन थोडी शोधाशोध केल्यावर castor sugar म्हणुन अजुन एक प्रकार पाहिला. रंगाने पांढरी पण नेहमीच्या साखरेची जरा जाडसर पुड केल्यासारखी वाटली. तीही २६ रुपयांना २०० ग्रॅम...

विषय: 

ब्रेकफास्टसाठी काय करू?

Submitted by मेघना भुस्कुटे on 19 February, 2010 - 06:53

मला सकाळी सव्वाआठच्या सुमारास घराबाहेर पडावं लागतं. बाहेर पडण्याआधी काहीतरी खाऊन बाहेर पडलं तर दिवस एकंदर बरा जातो (http://www.maayboli.com/node/14081)! पण रोज तेच पोहे / उपमा / पोहे खाऊन कंटाळा येतो. रोज नवीन काय करायचं (आणि त्यातला न्याहारीकरता आदर्श असा कॅलरी काउण्ट + घटकपदार्थांचा समतोल कसा राखायचा) असा प्रश्न पडतो. तर -

१) ब्रेकफास्टला आदर्श असे पदार्थ (किंवा पदार्थांची कॉम्बिनेशन्स)
२) त्यांच्या कृती
३) इतर सूचना - जसं की अ‍ॅसिडिटीचा त्रास असल्यास सकाळी सकाळी आंबट संत्रे खाऊ नये
इथे सुचवता येतील काय?

विषय: 

आजचा खास मराठी बेत

Posted
8 वर्ष ago
शेवटचा प्रतिसाद
8 वर्ष ago

Picture1.jpg
आजचा खास मराठी बेत.

तांदळाची भाकरी, पालकाची भाजी, शेपूची भाजी, कार्ल्याची भाजी, लसणाची काळी मिरी घालून चटणी, आणि खास पुणेरी आंबा बर्फी

विषय: 
प्रकार: 

ताडी आणि नीरा

Submitted by हर्ट on 30 December, 2009 - 04:56

मधुकर आणि प्रकाश यांनी ताडी आणि नीराबद्दल मला माहिती दिली ती मी इथे जमा करतो आहे:

मधुकरः

निरा पुण्यात आल्यावर पहिल्यांदी पिलो. ताडी हि नि-यापेक्षा फार वेगळी असते.
ताडीचे दोन प्रकारचे झाड असतात, आणी दिवसातुन तिन वेळा (सकाळ, दुपार व संध्याकाळ) ताडी काढल्या जाते.
१) नर झाडः नर झाडची ताडी गोड असते, हि ताडी सहकुटुंब पिता येते, थोडिशी नशा येते, सकाळचे ताडी असेल तर नशा मुळीच येत नाही.
२) मादी झाड: मादी झाडाची ताडी आंबट असते, हि ताडी फक्त पुरुष पितात. याने नशा तर येतेच, पण पुरुषाची ताकद वैगरे वाढते असं म्हणतात.

विषय: 
शब्दखुणा: 

माझे आवडते/नावडते विकतचे लोणचे

Submitted by हर्ट on 28 December, 2009 - 00:44

पुर्वी मला फक्त लिंबाचे आणि कैरीचे असे दोनच लोणच्याचे प्रकार माहिती होते. इथे सिंगापोरात आल्यानंतर माहिती पडले लोणच्याचे अनेक प्रकार असतात आणि लोणचे विकणार्‍या एक नाही अनेक कंपण्या आहेत. पुर्वी मला फक्त बेडेकर आणि हल्दीराम ह्या दोनचं कंपण्या माहिती होत्या. इथे 'मुस्तफामधे' लोणच्याच्या ४ लांबलचक रांगा आहेत. संबंध भारतातून, पाकिस्तानातून, बांगलादेशातून आलेली लोणची. कारल्याचे, गाजराचे, वांग्याचे, भेंडींचे, लसणाचे, गोबीचे, अंबाडीचे, करवंदीचे, मिश्र भाज्यांचे एक नाही अनेक प्रकाराची लोणची मी इथे पाहिली आहेत.

विषय: 
शब्दखुणा: 

स्टँड मिक्सर

Submitted by लालू on 19 December, 2009 - 19:57

स्टॅन्ड मिक्सर म्हणजे भारतात ज्याला "मिक्सर" म्हणतात तो नव्हे. नावाप्रमाणे याचे काम फक्त 'मिक्स' करणे असते. कणीक मळणे, केक -कुकीज करत असाल तर त्याची मिश्रणे, फ्रॉस्टिन्ग, ताक घुसळणे इ. कामे यात छान होतात. या यंत्राच्या कणीक मळण्यातल्या कौशल्यामुळे याला 'गृहिणीमित्र' ही पदवी द्यावी वाटते पण बदलत्या काळानुसार आपण याला 'स्वयंपाकघरातील सहकारी' किंवा 'किचन-मित्र' म्हणूया.

फूड प्रोसेसरमध्येही कणीक मळता येते, पण साफ करायला कटकटीचे आहे.

यात बरीच मॉडेल्स आहेत पण Kitchen Aid 'Artisan' चे ३२५ वॅटचे ५ क्वार्टचे मॉडेल पुरेसे होते.

विषय: 

शेपू फॅन क्लब

Submitted by तृप्ती आवटी on 2 December, 2009 - 09:34

हा बाफ फक्त आणि फक्त शेपूची भाजी आवडणार्‍यांसाठी आहे Happy शेपूच्या नावाने करपट ढेकर देणार्‍यांनी इथे येऊ नये. अपमान किंवा अनुल्लेख किंवा दोन्ही केले जाइल Proud

विषय: 
शब्दखुणा: 

हँडी चॉपर

Submitted by लालू on 24 November, 2009 - 16:09

ही वस्तू घेऊन ठेवा. उपयोगी पडते.

हँडी चॉपर

दुकानात बहुतेक $९.९९ ला मिळेल. साल्सा, भरड चटण्या, बटाटेवड्यासाठी आलं, लसूण, मिरची, कोथिंबीर वाटण चांगले होते.

विषय: 
शब्दखुणा: 

Pages

Subscribe to RSS - पाककला