पाककला

मोलेक्यूलर गॅस्ट्रॉनॉमी एक खूळ का वरदान?

Submitted by अजय on 20 March, 2011 - 23:29

मी यापूर्वी मोलेक्यूलर गॅस्ट्रॉनॉमी या विषयावर लिहिलेल्या लेखावरून हे एक श्रीमंत माणसांचं खूळ आहे अशी समजूत होणं साहजिक आहे. आणि थोड्या प्रमाणात ते खरंही आहे. अजूनतरी बाहेर जाऊन हे पदार्थ खायचे असतील तर ते सर्वसामान्य माणसाच्या आवाक्याबाहेरचं आहे.

विषय: 

मोलेक्यूलर गॅस्ट्रॉनॉमीला (Molecular Gastronomy) योग्य मराठी प्रतिशब्द सुचवा.

Submitted by अजय on 20 March, 2011 - 22:22

मोलेक्यूलर गॅस्ट्रॉनॉमी (Molecular Gastronomy) ला मराठीत चांगला प्रतिशब्द नाही. रेण्विय पाककला हा खूप अवघड शास्त्रीय शब्द वाटतो ज्यामुळे याचा प्रसार होण्यासाठी मदत होणार नाही. झाली तर अडचणच होईल. आणि मुळात Molecular Gastronomy हा इंग्रजी शब्द योग्य आहे का याबद्दलही बरेच मतभेद आहेत.

तुम्हाला एखादा चांगला शब्द सुचतोय? या विषयात शास्त्र आणि कला या दोन्हीचाही संगम आहे. नुसती एक गोष्ट असून चालत नाही.
शास्त्रीय पाककला?
कलात्मक पाकशास्त्र?

विषय: 

मोलेक्यूलर गॅस्ट्रॉनॉमी

Submitted by webmaster on 20 March, 2011 - 22:15

मोलेक्यूलर गॅस्ट्रॉनॉमी या विषयाशी निगडित हितगुज.
वार्ता, पाककृती, अनुभव, सल्ले
Discussion in marathi related to Molecular Gastronomy

विषय: 

रेण्वीय अंडे पोळा उर्फ मोलेक्युलर 'सनी साईड अप'

Submitted by लालू on 20 March, 2011 - 21:30

अजयने इथे लिहिलेल्या http://www.maayboli.com/node/23746 या लेखापासून प्रेरणा घेऊन मोलेक्युलर गॅस्ट्रॉनॉमीचे हे किट ऑर्डर केले - http://www.molecule-r.com/ ते शुक्रवारी आल्यावर या वीकेन्डला त्यातला प्रयोग करुन पाहिला.

किटसोबत एक डीव्हीडी येते. त्यात रेसिपीज आहेत. त्यातली सर्वानुमते 'मोलेक्युलर एग' ही करुन पहायची ठरवली.
दूध, दही, साखर, आंबा वापरुन 'एग फ्राय (सनी साईड अप)' सारखा दिसणारा गोड पदार्थ.

किटमधील लागणार्‍या बाकी गोष्टी-
Sodium Alginate - १ टीस्पून
Agar Agar - १/२ टीस्पून
calcium Lactate - १ टीस्पून

विषय: 

पाककृती हवी आहे. माहिती आहे का? -२

Submitted by रूनी पॉटर on 10 March, 2011 - 17:20

या अगोदरचा पाककृती हवी आहे. माहिती आहे का? -१ धागा.
पाककृती हवी आहे? इथे विचारा. पण त्या अगोदर
या ठिकाणी, या ठिकाणी आणि या ठिकाणी अगोदरच आहे का हे पाहिलत तर आपल्या सगळ्यांचा वेळ वाचू शकेल.
बर्‍याचदा पोळी-चपाती-फुलके-पराठे याबद्दल प्रश्न येतात, त्यासाठी आता इथे वेगळा धागा आहे.

विषय: 
शब्दखुणा: 

Molecular Gastronomy चा माझा पहिला अनुभव

Submitted by अजय on 21 February, 2011 - 01:44

ऑफीसमधला एक सहकारी म्हणाला, शिकागोला चाललोच आहोत कॉन्फरन्स साठी तर एका "Experience Restaurant" चा अनुभव घ्यायचा का? म्हणजे त्याचं नाव Experience नाही तर एक वेगळा "Experience " देणारे रेस्टॉरंट. आधी आरक्षण करावं लागेल आणि पैसे मजबूत पडू शकतील. मला काहीही माहिती नव्हती पण नवीन काही करायला मी सहसा एका पायावर तयार असतो.

आम्ही चौघेजण आत गेलो. नेहमीसारखं रेस्टॉरंट. म्हणजे तसं पॉश होतं पण तेवढ्यासाठी मी इथे आलो नसतो.

विषय: 
शब्दखुणा: 

भेळं, चाट इ. फॅन क्लब

Submitted by लाजो on 9 February, 2011 - 23:13

हा धागा खास लोकाग्रहास्तव Happy

भेळ - पुणेरी, ठाण्याची, चौपाटीची भैय्याच्या हातची.....कुठलीही Happy अगदी दहीभेळसुद्धा Wink

विषय: 

सॅलड, कोशिंबिरी, रायते फॅन क्लब

Submitted by अरुंधती कुलकर्णी on 9 February, 2011 - 07:29

येथे सॅलड/ सलाद, रायते, कोशिंबिरीच्या समस्त फॅन्सचे स्वागत आहे! Happy

आपल्या आवडत्या सॅलड्स, वेगवेगळ्या कोशिंबिरी, चवदार रायत्यांची रसभरीत वर्णने करायला ही जागा खास तुमच्यासाठी! आहारातील हा प्रकार आरोग्यासाठी चांगला आणि चव, रंग, स्वाद ह्यांचीही मेजवानीच!

तुमची आवडती, हमखास किंवा जरा हटके सॅलड्स, त्यांना वापरता ती ड्रेसिंग्ज, रायते-कोशिंबिरींची माहिती इथे शेअर करा. काही खास टिप्स असतील तर त्याही सांगा. कोणकोणत्या भाज्या, फळे, मोड आलेली कडधान्ये इत्यादीचे कॉम्बिनेशन वापरून तुम्ही ते पदार्थ बनवता तेही सांगा.

अन्नं वै प्राणा: (७)

Posted
8 वर्ष ago
शेवटचा प्रतिसाद
8 वर्ष ago

मेरा काट कलेजा दिल्ली, ले गयी काट कलेजा दिल्ली
मेरी जान भी ले जा दिल्ली
ससुरी काट कलेजा दिल्ली
मुई दिल्ली ले गई...

poliralism.jpg

चित्र क्र. १
प्रकार: 

Pages

Subscribe to RSS - पाककला