पाककला

अनेक वेळेस साधं वरणं, त्याची मसालेदार आमटी, फोडणीचं वरणं अस खाऊन खुप कंटाळा येतो. मग कधीतरी बदल म्हणुन ही आमटी जेवणात बहार आणते. अगदी भाजी आणि आमटी दोन्हीची इतिकर्तव्यता ही बजावते. उन्हाळ्यात / किंवा इतर कधीही त्याच त्याच जेवणाचा कंटाळा आला तर किमान पोटभर भात तरी खावाचं म्हणुन आई खास ही आमटी करायची.
खुप दिवसांपासुन एक हटके आमटीची कृती इथे लिहिण्याची इच्छा होती. बहुदा तुमच्यासाठी वेगळी असेल. ;)नसल्यास ज्यांना माहित नाही त्यांच्या ज्ञानात भर समजा.

साहित्य :

साहित्य -
एक रेफ्रिजिरेटर (चालू)
आईसक्यूब ट्रे (न गळणारा)
पाणी (प्यायचे)

कृती -
१. एका तांब्यात (हे एका प्रकारचे भांडे असते) पाणी घ्यावे.
२. स्वच्छ धुतलेल्या आईसक्यूब ट्रे मध्ये ते हळूहळू ओतावे*.
३. पाणी भरलेला हा ट्रे न हिंदकाळता फ्रीजच्या डीप फ्रीजर मध्ये ठेवावा. (कृतीचा हा भाग फार अवघड आणि महत्वाचा आहे. भरलेला ट्रे एका हातात धरुन त्यातले पाणी न सांडता दुसर्‍या हाताने आधी फ्रीजचा आणि मग डीप फ्रीजरचा दरवाजा उघडणे हे एक परिश्रमसाध्य स्कील आहे.)
४. आता डीप फ्रीजचा आणि मग फ्रीजचा दरवाजा बंद करावा.

मेतकूट – एक झटपट तोंडी लावणे

साहित्य : चार चमचे मेतकूट पावडर,ताक,चवीनुसार लाल तिखट,साखर व मीठ, फोडणीसाठी तेल,मोहरी,हळद व हिंग.
कृती: एका चीनी मातीच्या सटात (काचेचा बाउल किंवा स्टीलचे छोटे पातेलेही चालेल)चार चमचे मेटकूटाची पावडर घ्या,त्यात ताक घाला(हवे तसे पातळ करून घेऊन) व कालवून थोडावेळ मुरत ठेवा. थोड्या वेळाने त्यात चवीनुसार साखर,मीठ,लाल तिखट घाला व त्याचेवर तेलाची फोडणी घालून ढवळून घा.

चटकदार डांगर

साहित्य : एक वाटी उडदाची डाळ,अर्धी वाटी चणा (हरभरा) डाळ,अर्धी वाटी धने,दोन चमचे जिरे,८ – १० सुक्या लाल मिरच्या, चवीनुसार मीठ व छोटा चमचा हळद व हिंग.
कृती : प्रथम गॅसवर एका कढईत उडदाची डाळ,चणा डाळ ,धने व जिरे स्वतंत्रपणे खरपूस भानून घ्या,थोड्या तेलावर सुक्या लाल मिरच्याही भाजून घ्या व हे सर्व भाजकलेले पदार्थ हळद,हिंग व मीठ घालून मिक्सरमधून बारीक दळून घेऊन थंड झाल्यावर चालून घ्यावे व एका घट्ट झाकणाच्या काचेच्या बरणीत अथवा स्टीलच्या डब्यात भरून ठेवा.

मेतकूट (मी करतो तसे)

साहित्य : पाव किलो (हरभरा) चणाडाळ , अर्धी वाटी तांदूळ , पाव वाटी उडीद डाळ , पाव वाटी गहू , पाव वाटी मूग डाळ , एक चमचा मोहरी , एक चमचा जिरे , एक चमचा धणे , ८-१० लाल सुक्या मिरच्या (ब्याडगी) , एक मोठा सुंठेचा तुकडा , एक चमचा हळद , एक चमचा हिंग, एक चमचा मीठ.

भाजणीचे थालीपीठ

थालीपीठाची भाजणी

मुगाच्या डाळीची खिचडी,पापड

तांदळाच्या पिठाची ताकातील उकड

साहित्य : अर्धी वाटी तांदूळाची पिठी, कढिपत्त्याची १०-१२ पानं, चवीनुसार मीठ, साखर, बारीक चिरलेली कोथिंबीर,आंबटपणासाठी एक वाटी किंचित आंबट ताक,फोडणीसाठी तेल, मोहरी, हिंग, हळद, चवीप्रमाणे हिरव्या मिरच्या तुकडे करून, एक चमचा आले-लसणाची पेस्ट

पित्त नाशक आमसुलाचे सार

साहित्य : ८-१० सुकी आमसुले ,चवीनुसार हिरव्या मिरचीचे तुकडे व मीठ,किसलेला गूळ एक चमचा,पाव वाटी खवलेला नारळाचा चव,दोन चमचे तांदूळाची पिठी,एक चमचा जिरे पूड,बारीक चिरलेली कोथिंबीर व दोन कप पाणी.