पाककला

जालावरच्या/ पुस्तकातील पाककृती आणि आवडते शेफ्स

Submitted by _मधुरा_ on 11 August, 2011 - 13:40

मला पाककृत्या वाचणं मनापासून आवडतं. अगदी गोष्टींची पुस्तकं वाचल्यासारखं!. जालावर रेसिप्यांचे फोटो पाहण्यात, त्या वाचण्यात, पुस्तकांच्या दुकानात अशी पुस्तकं बघण्यात, मी तासन तास घालवते. कित्येक नवीन गोष्टी करून बघते, नवीन काहीतरी शोधायचा प्रयत्न करते. असो.
तर आपल्याला बरेचदा,काही गोष्टी खूप आवडून जातात. काहींच्या ब्लॉगस् वर, युट्युब च्या चॅनल्स वर आपण नियमीत डोकावतो. ते शेफ आपलेसे वाटतात. त्यांच्या टीप्स मनापसून आपण फॉलो करतो.

विषय: 

अंड्याचा नविन प्रकार...........

Submitted by उदयन. on 11 August, 2011 - 04:46

अंड्याचे नविन प्रकार

साहित्य : ६ अंडी, २ टॉमॅटो, २ कांदे, गरम मसाला पावडर, हळद, लाल मसाला, ( आल-लसुन-खोबरे-कोथिंबीर वाटुन घेणे)

कृती : ६ अंडी एका कुकर च्या भांड्यात चांगली फेटावी त्यात गरम मसाला, मीठ घालावा ( भांड्याला आधी थोडे तेल लावावे म्हणजे अंडी चिटकत नाही) १/२ अर्धीच शिट्टी मारावी..

फोडणी: अंडे शिजुन त्याचे केक सारखे होइल. त्याचे १ इंचाचे पनिर च्या आकाराचे तुकडे करुन फोडणी करण्याच्या अगोदर तळुन घ्यावे..ते पनिर सारखे होतात..जास्त तळु नये नाही तर ते चिवट होतात..
tukade.JPG

विषय: 

युक्ती सुचवा/ युक्ती सांगा- २

Submitted by पूनम on 15 June, 2011 - 03:25

स्वयंपाकघरातल्या अनेक युक्त्या आपण http://www.maayboli.com/node/6359 पाहिल्यात. अनेक अडचणींवर मात करायलाही ह्याच धाग्यावर शिकलो. अशाच युक्त्या एकमेकांना ह्या पुढेही सांगत राहू, आता इथे ह्या नव्या धाग्यावर.

इथे काही विचारण्याआधी, मात्र हा आधीचा धागा पहायला विसरू नका.

विषय: 

रानभाज्या

Submitted by जागू-प्राजक्ता-... on 9 June, 2011 - 03:45

माबोकरांनो पावसाला सुरुवात झाली आहे. डोंगर-रानं आता हिरवी गार व्हायला सुरुवात होतेय. त्या हिरवळीतच आपल्या रानभाज्या उगवायला सुरुवात होतेय. मागील वर्षी मी काही रानभाज्या इथे टाकल्या होत्या त्यांचा एकत्रीत संच तुम्हाला ओळखण्यासाठी टाकत आहे. तुम्हाला आढळलेल्या रानभाज्याही इथे शेअर करा. सध्या शेवळ आली आहेत बाजारात.

१) कुरडूची भाजी - http://www.maayboli.com/node/9313
२) कंटोळी - http://www.maayboli.com/node/9329
३) टाकळा - http://www.maayboli.com/node/9351
४) भारंगी - http://www.maayboli.com/node/9381
५) कुलू - http://www.maayboli.com/node/9406

विषय: 
शब्दखुणा: 

घरगुती पिझ्झा

Submitted by Chintu on 21 May, 2011 - 10:19

लागणारा वेळ:
१ पिझ्झासाठी १५ मिनीटे

लागणारे जिन्नस:
४ मोठे बटाटे
१ मध्यम लाल कांदा बारिक चिरून
१ मध्यम टोमॅटो बारिक चिरून
२ मध्यम सिमला मिरची बारिक चिरून
मूठभर कोथिंबीर बारिक चिरून
धणे पावडर
जीरे पावडर
लाल तिखट
चवीपुरते मीठ
चवीपुरती साखर
तेल

क्रमवार पाककृती:

विषय: 

मलिदा

Submitted by ठमादेवी on 18 May, 2011 - 03:48

नाही, हा म्हणजे तो "लाच खाद्य" संस्कृतीतला मलिदा नाही. मोहरमच्या सुमारास गावागावांमध्ये पीर बसतात. ठिकठिकाणी ऊरूस म्हणजे यात्रा भरतात. विशेषतः कोल्हापुर, सांगली, मिरज, सोलापूर या भागांमधल्या मुस्लिमांच्या या सणात हिंदूही मोठ्या प्रमाणावर सहभागी झालेले दिसतात. ऊरूसाला गावोगावच्या पाहुण्यारावळ्यांना बोलावलं जातं. गावच्या मशिदीत किंवा पिराला जाऊन दर्शन घ्यायचं आणि मग मलिदा खायचा. हा मलिदा फक्त मुस्लिम कुटुंबांमध्येच बनवला जातो असं नाही. सर्व हिंदू घरांमध्येही तो असतोच. गेल्या काही वर्षांमध्ये अशा कुठल्याही ऊरूसाला जाणं किंवा मलिदा खाणं झालं नाही.

विषय: 

ओरिसा: छुईं आळू पोटळं भजा (फोटोसहित)

Submitted by सावली on 16 May, 2011 - 21:32

मागची आळूपोटळं तरकारी अजुनतरी कोणी करुन बघितलेली दिसत नाही. ते बहुधा भयापोटी असावे. पण ते तोंडली परवर कन्फ्युजन मुळे असावे असे मानायला मला वाव आहे. म्हणुनच आज दुसरी रेसिपी टाकते आहे. अर्थातच हि रेसिपीही माझी नाहीच. मात्र नवर्‍याच्या शिकवण्याबर हुकुम हि रेसिपी मी करते. (म्हणजे भलतीच सोपी असणार बघा!)

छुईं आळू पोटळं भजा (फोटो नंतर देईन)

छुईं - शेवग्याची शेंग
आळू - बटाटा
पोटळं - परवर

विषय: 

बिशी बेळे हुळी अन्ना (सांबार भात)

Submitted by ठमादेवी on 16 May, 2011 - 05:21

उडप्याकडचं सांबार अनेकांचं फेव्हरिट. कर्नाटकच्या काही भागांमध्ये बिशी बेळे हुळी अन्ना किंवा बिशी बेळे अन्न हा प्रकार प्रचलित आहे. आमच्याकडे माझी आई हा भात करायची. यात भात शक्यतोवर शिळा असेल तर त्याला जास्त मजा येते. त्यामुळे आम्ही रात्री जास्तीचा भात करायचो आणि मग सकाळी धम्माल बिशी बेळे अन्न.

साहित्य-
तयार भात. (हा आपला नेहमीचा पांढरा भात)

सांबारासाठी
तूरडाळ, मसूरडाळ- साधारण १०- १५ ग्रॅम प्रत्येकी
सांबार मसाला
टोमॅटो- १
कांदा-१
भेंडी- ३ किंवा ४
थोडा लाल भोपळा
वांगं १
शेवग्याची शेंग (आवडीप्रमाणे मुळा वगैरे घालता येईल.)
चिंच
लाल- सुकी मिरची
धणे जिरे पावडर
मोहरी
हिंग,

विषय: 

गव्हाची खीर- हुग्गी

Submitted by ठमादेवी on 14 May, 2011 - 05:05

मी मराठी माध्यमात शिकले असले, मराठी वातावरणात वाढले असले तरीही माझी मातृभाषा कन्नड आहे. शिवाय घरात कन्नड-मराठी वातावरण असल्याने पदार्थही कर्नाटक स्टाईलने केले जातात. महाराष्ट्र-कर्नाटक- कोल्हापूरच्या सीमावर्ती भागांमध्ये विशेषतः कर्नाटकात या हुग्गीला एक महत्त्वाचं स्थान आहे. लिंगायतांच्या घरांमधली लग्नं हुग्गीशिवाय पूर्ण होत नाहीत. पंगतीत पत्रावळीवर हुग्गी, त्यावर तुपाची धार, भात, आमटी आणि वांग्याची भाजी हा बेत केला नाही तर लग्न अपूर्ण राहिल्यासारखं अनेकांना वाटतं.

हुग्गी -
साहित्य-
१०० ग्रॅम खपली गहू (हे गहू खिरीचे म्हणून वेगळे असतात. ते थोडे महागही असतात. मुंबईत ते मिळत नाहीत. )

विषय: 

Pages

Subscribe to RSS - पाककला