पाककला

अंबाडीचे नाव काढता काहीजणांचे दात आंबत असावेत इतकी आंबट असते अंबाडी. पण भाकरीच्या पिठात मिसळून अंबाडीची भाकरी खाताना ह्या भाजीचा आंबटपणा जिभेला हवाहवासा वाटतो.

ह्या भाकरीची पाककृती लिहिण्यापुर्वी एक चित्र पाहूया ह्या भाजीचे आणि हे चित्र नेटवरुन घेतलेले आहे. नेटला धन्यवाद.

आता कृती:

साहित्य: अंबाडीची भाजी, तिखट हिरव्या मिरच्या, मीठ, जिरे

१) अंबाडीछी पाने निवडून धुवून घ्या:

झी मराठीवर 18 ऑगस्टपासून ही नवी मालिका सुरू झालीय 9 ते 9.30. त्याबद्दलची पोस्टिक करमणूक इथे करू.

झी मराठीवर 18 ऑगस्टपासून ही नवी मालिका सुरू झालीय 9 ते 9.30. त्याबद्दलची पोस्टिक करमणूक इथे करू.

नुकतेच घर बदलले. इथे स्वयंपाकासाठी इलेक्ट्रिक कुकर आहे. भाकरी आणि पोळी मुळीच चांगली होत नाहीये. सगळी पीठ तशीच पडून आहेत. भाताचे प्रकार खाउन कंटाळलो आहोत. ज्वारी आणि गव्हाच्या पीठाचे उकड आणि घावन या प्रकारचे पदार्थ सोडून अजून काय करता येईल?

गणपती बाप्पा मोरया!
आजकालच्या धकाधकीच्या जीवनामध्ये "क्विक अँड फास्ट" खाद्यपदार्थांची चलती आहे. रांधायला लागणार्‍या वेळेची बचत व्हायला हवी, पदार्थ चविष्ट हवा आणि पोषणमूल्येही योग्य प्रमाणात हवी याकडे लक्ष दिले जाते. अशा पदार्थांत अनेक चटपटीत भारतीय पदार्थ किंवा सॅलेडसारख्या पाश्चात्य पदार्थांचेही पर्याय उपलब्ध असतात.

आमचे येथे श्रीकृपेकरून ओटीजी घेणे आहे.

बेकिंग : केक्स, कुकीज, ब्रेड इ. करण्याचा मानस आहे.
ज्यांच्या नावाच्या स्पेलिंगचे आणि उच्चाराचे लांबचेही नाते असेल असे वाटत नाही अशा व्हेज डिशेस करण्याची शक्यता कमी आहे, कारण त्या केल्या तर खाव्याही लागतील.
नॉनव्हेज खात नाही. करणारही नाही.
Deep frying करायचे पदार्थही ओटीजीमध्ये करता येतात असेही ऐकले आहे. त्यातही रस आहे.
----------------------------------------------------------------------------------------------------

मूग किती उपयुक्त कडधान्य. एकतर पचायला तसं हलकं. आणि कोणत्याही रुपात त्याला खाता येतं. मला सुचलेले हे पदार्थ. तुम्हीही अजून सुचवा
1. मुगाच्या डाळीचे वरण - मूगडाळ हळद हिंग घालून कुकरमधे शिजवून नंतर त्यात मीठ घालून केलेले वरण
2. मूगाचे तिखट वरण- वरील वरणाला मिरच्या, कढिपत्ता अन लसूण यांची फोडणी दिलेले तिखट वरण
3. मूगाची डाळ - मोहरी, हिंग, कढिपत्ता, तिखट, हळद यांच्या फोडणीवर भिजवलेली मूगडाळ घालून मंद आचेवर शिजवून नंतर मीठ, कोथिंबीर घातलेली कोरडी मूगडाळ
4. कोशिंबीर- हिरवे मूग भिजवून, वाफवून, दही, मीठ, मिरची, साखर, कोथिंबीर अशी केलेली कोशिंबीर

मला लोकान्नी सांगितलय की ओट चांगला असतो. काही सोप्या पाकक्रुती देता येतील का? की मी जे ऑफिस मधे पण मायक्रोवेव मधे करू शकीन.....

लागणारा वेळ:
१० मिनिटे
लागणारे जिन्नस:
मॅक्रोनि पास्ता 4 मूठ (उकडलेला)
बटर / साजूक तूप
स्वीट कॉर्न दाणे 1 वाटी (वाफवलेले)
टोमॅटो प्यूरी 2 टेबलस्पून
मलई 2 टेबलस्पून
ओरेगानो
चिली फ्लेक्स
मीठ

क्रमवार पाककृती:
१. एक चमचा साजूक तूप कढईत घालावे.
२. तूप गरम होताच वाफवलेले स्वीट कॉर्न दाणे आणि टोमॅटो प्यूरी टाकावी.
३. मीठ, ओरेगानो व चिली फ्लेक्स चवीनुसार टाकावेत. मीठ कमीच असू द्यावे कारण मॅक्रोनि पास्ता उकडतांना मीठ टाकावे लागते.
४. साधारण २ मिनिटे सर्व मिश्रण परतल्यावर उकडलेला पास्ता ओतावा.

लागणारा वेळ:

२५ मिनिटे

लागणारे जिन्नस:

पालकाची पाने - १०-१५
टोमॅटो १ मध्यम आकाराचा
कांदा १ मध्यम आकाराचा
फरसबी - १०-१५
बीट १ मध्यम आकाराचे
गाजर २ मध्यम आकाराचे
आले तुकडा २ इंच
तूप १ चमचा
मीठ चवीनुसार
मिरीपुड १ छोटा चमचा

क्रमवार पाककृती:

१. सर्व भाज्यांचे स्वच्छ धुवून तुकडे करावेत. खूप बारीक तुकडे करण्याची आवश्यकता नाही.

२. वर नमूद केलेले सगळे साहित्य कूकर मध्ये टाकावे.