राज कचोरी अशीच कुठे तरी, कधीतरी चाखलेली होती , ती चव आठवून तोंपासु होत होतं पण थोडी खटपटी ची असल्या कारणाने घरी करायचं टाळत आले होते .शेवटी या रविवारी करायचीच असं ठरवलं. दोन दिवस साहित्य पैदा करण्यात गेले पण परिवाराबरोबर एकत्र बसून स्वाद घेताना सर्व श्रमांचं चीज झालं..
ज्या कुणाला ,'केल्याने होते रे .." हे वाक्य सर्वप्रथम सुचले होते त्याला मनातल्या मनात ,' अगदी! अगदी" , +१ वगैरे वगैरे करून टाकले )
कचोरी करता लागणारे साहित्य.
१) मैदा २ कप
२) जाड रवा १/४ कप
३) बेकिंग सोडा , दोन चिमूट
४) मीठ - १ टी स्पून
५) साधारण अर्धी वाटी कोरडे भाजलेले अमचूर्,तिखट्,बेसन . ( मी अंदाजानेच घेतले आहेत हे तिन्ही जिन्नस )
कचोरीत भरण्याकरता -
१) उकडून घेतलेले छोले , काळे चणे , मोड आलेले मूग , बटाटे
२) फेटून घेतलेले ताजे दही
३) तिखट हिरवी चटणी
४) चिंचे ची गोड चटणी
५) जिरे भाजून केलेली पूड
६) काळे मीठ / साधे मीठ
७) कोणताही चाट मसाला.
८) अमचूर
९) तिखट
१०) सजवण्याकरता शेव , कोथिंबीर .( काही मैत्रीणी उत्साहाच्या भरात डाळिंबाचे दाणेबिणे ही टाकतात वरून, जे मला अज्जिब्बात आवडत नाहीत )
१) प्रथम कचोरी बनवण्याकरता मैदा, बेकिंग सोडा, रवा मिसळून , पुरी च्या कणकेप्रमाणे घट्ट मळावे. खूप मळून मऊ करावे.दहा मिनिटे झाकून ठेवावे.
२) लहान गोळे करून घ्या. पुरी सारखे लाटून ,तीवर थोडेसे भाजून घेतलेले बेसन मिक्श्चर पसरा. पुन्हा गोळा करून ३,३.५ इन्चा च्या व्यासा ची पुरी लाटून तळून घ्या. सर्व कचोर्या तळून झाल्यावर झाकण न घालता उघड्यावरच थंड करत ठेवा.
३) थंड झाल्यावर कचोर्या कडक होतील . मग वरचा पापुद्रा फोडून आत वरील सर्व जिन्नस एकत्र करून भरा.
न फुगलेल्या कचोर्या ही चुरून या फिलिंग मधे अॅड करू शकता.
४) वरून शेव , कोथिंबीर घालून सर्व करा.
दोन दिवसापूर्वी शेव आणी दोन्ही चटण्या , एक दिवस आधी कचोर्या करून एअर टाईट डब्यात ठेवल्या कि तिसर्या दिवशी फिलिंग करता चणे,छोले उकडून मसाला लावून तयार करणे एव्हढेच काम असते.
इथे दिलेला ३० मिनिटाचा वेळ, हा तयार कचोर्यांमधे मसाला भरून खाऊन संपवायला लागणारा वेळ आहे
When are you visiting
When are you visiting Australia?
आम्ही केवळ दंडवत घालणारे.
आम्ही केवळ दंडवत घालणारे.
तोंपासु! आमच्यकडं मिळणार्या
तोंपासु!
आमच्यकडं मिळणार्या रा.क.मध्ये दहीभल्ले पण असतात. वर चिंखची गोड चटणी आणि कचोरी दिसणार नाही इतके गोड दही वर. एक रा.क.मध्ये ४ साध्या कचोर्या सहज मावतील, एवढी मोठी असते.
मस्तच.. करुन पाहणार.. अजून एक
मस्तच.. करुन पाहणार..
अजून एक , कोणी सोलापूरला कचोरी खाल्ली आहे का? त्यात जे एक प्रकार्चे पातळ सारण्/चटणी असते ते अप्रतिम लागते.. कोणाला त्याची रेसिपी येत असेल तर द्या न प्लिज..
सिमंतिनी , सिमरन...
सिमंतिनी , सिमरन...
बेफि.. ते पाथरवटांचं लक्षात असू द्या फक्त...
थांकु थांकु सर्वांना.. पण खरंच हे काम दोन तीन दिवसांत डिवाईड केलं कि इत्कं वाटत नाही.. इकडे तर शेव पण मिळण्याचे वांधे.. म्हणून शेव, आणी इतर फरसाण पण घरीच करावे लागते..
चिन्नु, यस्स.. खर्री राज कचोरी चांगली तळहाता एव्हढी खाल्लीये , बस एक ही काफी है..घरच्या आपल्या जर्राशा नाजूक साजूक, म्हणून २,३ खाल्ल्या जातात.
काय गं तु तीच वर्षू नील आहेस
काय गं तु तीच वर्षू नील आहेस जिला मी भेटलेले? की त्याच नावाची ड्यु आय?????
पुरी, मैदा, जाड रवा वगैरे साहित्य वाचुन परत लेखिकेचे नाव वाचले. वर्षू नील म्हणजे चँग च्यून्ग रेसिपी टाकायच्या.. हे मैदा बिय्दा प्रकरण तु कधीपासुन????/
रेसिपी मस्तच... जरा तळतानाच्या टम्म फुगलेल्या पु-या चिकटवल्या असत्यास फोटोतुन तर काय बिघडले असते.????. पुरी लाटून तळून घ्या........ असे कोरडे लिहुन सगळा रोमान्सच काढुन टाकला. राज कचोरीची सगळी नजाकत त्या गरगरीत टाम्म फुगलेल्या पुरीत असते. ती तशी गरगरीत फुगलेली राहावी यासाठीच्या सुचना देण्यात कित्ती कित्ती फुटेज खाता आले असते. तुने तो एकदम आर्ट फिल्म बना डाली यार... नो मसाला...
भानगडींमध्ये फोटो अगदी
भानगडींमध्ये फोटो अगदी तोंपासु आलाय हे सांगायचे राहुन गेले.
एकदम श्रीमंत पदार्थ
एकदम श्रीमंत पदार्थ आहे.तोंपासु.
राज कचोरी असेच नाव आहे
राज कचोरी असेच नाव आहे होय..मला वाटले राज स्वीटस मधील फेमस कचोरी म्हणून राज कचोरी.
फोटो मस्त आलाय. एवढ्यातच एका
फोटो मस्त आलाय. एवढ्यातच एका रेस्टॉरंटमध्ये खाल्ली, मला तरी फार अपील नाही झाली त्यामुळे एवढा खटाटोप काही करणार नाही
वा क्या बात क्या बात !
वा क्या बात क्या बात !
भारी रेस्पी. खटपट आहेच पण.
भारी रेस्पी. खटपट आहेच पण. त्यापेक्षा हाटेलात हाणावी अती सोपा प्रकार!
राज कचोरी नागपुरातल्या इतवारी भागात असलेल्या हल्दिरामच्या अभिनंदन रेस्टोमध्ये खाल्लीय तेव्हढी मस्त अजून कुठेही नाही मिळाली.
गोल गरगरीत, चांगली तळहाताएवढी मोठी, टाम्म-टुम्म फुगलेली कचोरी. आत सुक्यामेव्याचं खव्यात (माव्यात) बनवलेलं जरा तिखट पण वेगळाच पोत असलेलं सारण + वरून उकडलेल्या बटाट्याच्या फोडी क्रिस्प केलेल्या + पनीर चे क्यूब्स ते ही क्रिस्प केलेले + बाकी चटण्या + फेटून मस्त स्मूथ केलेलं दही, बारीक शेव आणि चाट मसाला वर कोथिंबिरीचं पान. लई भारी प्रकार होता. आता मिळतो का ते नाही माहीत.
साधना... हीहीही..मै वोईच हूँ
साधना... हीहीही..मै वोईच हूँ रे... च्यांगचुंग वाली
कचोर्या .. माझ्याच धडक्या राहिल्या याचाच आनंद झाला म्हणून टमटमीत फुगीर राहण्याकरता सूचना देण्यात फुटेज नही खाया..
आय लाईक शाम बेनेगल
योकू जळवलेस रे मित्रा......
योकू जळवलेस रे मित्रा......
सिंडरेला.. जुन्या तेलात
सिंडरेला.. जुन्या तेलात तळलेली किंवा तळकट तळलेली असेल तर ही काय कोणतीही कचोरी, वडे अगदी नकोसे होतात.. एकदम ताजी व पर्रफेक्ट तळलेली आणी व्यवस्थित मीठमसाला असलेलीच छान लागते.
योकु, हल्दिराम साऊंड्स तोंपासु.. रेस्टोरेंट्स मधे बरेच वेरिएशन्स मिळत असतील..
खुप कष्टाचं काम दिसतंय.
खुप कष्टाचं काम दिसतंय. मुंबईत असताना कधि हा प्रकार बघितला/खाल्ला नाहि पण इथे नविनच उघडलेल्या एका चाट/मिठाईच्या दुकानात खाल्ला; आवडला.
पण कचोरीला हेच नांव का दिलं गेलं असावं, बरं?..
मस्त आहे राज कचोरी.
मस्त आहे राज कचोरी.
माय god, कसली भारी केलीय,
माय god, कसली भारी केलीय, मस्तच वर्षुताई. आमचापण ___/\___ स्वीकारा.
आता वाचून भूक लागली, खायला लागेल काहीतरी.
मस्त!! मला दही घातलेली
मस्त!! मला दही घातलेली हलदीरामची राजकचोरी खूप आवडते.
कचोरी बनवुन बघेन. एक पॉट्लक
कचोरी बनवुन बघेन. एक पॉट्लक येतोय, त्यात हाच आयट्म, नक्कि.
मस्त! योकुला मम .... हल्दिराम
मस्त! योकुला मम .... हल्दिराम आता चहुबाजुला फोफावलंय .... कुठल्याही भागात गेलं तर खायला मिळंल...
कचोर्या रुमवर कोण बनवणार..
कचोर्या रुमवर कोण बनवणार.. त्या आणल्या विकत .. बाकी घरीच..
कातिल फोटो टिना!
कातिल फोटो टिना!
च्यायला कसला फोटो आहे टीना!
च्यायला कसला फोटो आहे टीना! आता उद्याला हे करणारच. कचोरी विकतची तर विकतची.
वॉव टीना.. कातिल फोटो
वॉव टीना.. कातिल फोटो खरंच..
रेडीमेड कचोर्या जर्रा तेलकट असतात ना??? पण तू बाकी सर्व घरीच बनवलंस .. बरीच उत्साही आहेस.. गुड जॉब !!!!
झटपट डिश हवी असेल तर तयार कचोर्यांचा पर्याय मस्तं आहे..
धन्यवाद _/\_
धन्यवाद _/\_
आमच्या इथे बिकानेरमध्ये टिना
आमच्या इथे बिकानेरमध्ये टिना वाली कचोरी मिळते. पण ती फक्त कचोरी, राजकचोरी नाही. बिकानेरवली कचोरीचे आवरण कडक नसते तर खुसखुशीत असते, आत कचोरी बनवताना घातलेले मुगाचे सारण असते आणि त्या सारणावर चटण्या, दही, शेव इत्यादी असते. कचोरी जरा बसकट असते. टम्म फुटबॉल नसतो. कधी कधी नुसत्याच कचोर्या, नो सारण. या खरेतर मंजुडीने लिंक दिलेल्या खस्ता कचॊऱ्या आहेत, राजकचोऱ्या नव्हे. साधारण 20 रुपये ते 30 रुपये प्लेट असते.
मी राजकचोरी म्हणून जे खाल्लंय तो कडक असा टम्म फुटबॉल होता. त्यात सारण नसते. वर्षूने लिहिलेय तसे त्यात छोले बिले आणि जशी किंमत असेल तसे अजून बरेच काही घालून सजवतात आणि देतात. मी खाल्लेली तेव्हा किंमत 35 रुपये होती. तेव्हा बाकीचे चाट आयटम 15 पर्यंत मिळायचे. गेल्या कित्येक वर्षात खाल्लि नाहीय. मला ती कडक पुरी शिळी असणार असे का वाट्तेदेव जाणे. तशा तर पाणीपुरीच्या पुर्याही शिळ्या असतात.
वाशीला क्षीरसागर म्हणून हॉटेल होते त्यात बटाट्याचा किस मोठ्या बोलच्या आकारात तळून त्यात सगळा मालमसाला भरलेली बटाटा चाट खाल्लेली.
जबरी! पण हे प्रकरण करणं/जमणं
जबरी! पण हे प्रकरण करणं/जमणं या जन्मात कठीण आहे!
साधना, ऑफिसात मिळते ना ही
साधना, ऑफिसात मिळते ना ही राजकचोरी (चाट)? बिल्डिंग 2 की 3च्या ग्राउंड फ्लोरला? की आता नाही मिळत? मी तिकडे होते तेव्हा आठवड्यातून किमान एकदा खायचो आम्ही (सगळे मिळून).
मिळते ग अजूनही. 2a, 3a
मिळते ग अजूनही. 2a, 3a दोन्हीकडे मिळते. मी कधीमधी खाते. एकट्याने खायचा नाही हा जिन्नस. पोट जडभारी होऊन जाते.
Pages