पारंपारीक चिकन/मटण रस्सा

जागु धन्स , तोंपासु आता २ च दिवस आहेत हे करण्यासाठी , तेव्हा नक्की आज किंवा रविवारी २न्ही पद्धतीने करून बघणार .

जागु फोटो टाक की...
मी तुझ्या मांसाहारी पाकृ फक्त फोटोसाठी नजरेखालून घालते.

सुख्या खोबर्याच्या वाटणा बरोबर ओलं पण वाटण थोड घातला तर चव मस्त येते. आणी २/३ चमचे तिखटा ऐवजी मालवणी मसाला वापरुन बघा...यम्म्म्मी

मस्त रसीपी जागु. आम्हीही अशीच करतो. पण वाटणात तिळ, खसखस , डाळे पण घालतो. आणि नंतरचे वाटण टाकताना ते तेलात परतुन घेतो.

माझा श्रावण मोडायचा पणच घेतलाहेस तु जागू...:स्मित:

डाळ दाटपणासाठी घालतात ना >> हो .. पंढरपुरी डाळं थोडे भाजुन बारीक पुड करुन ( गावी बाजरी पण घालतात )

अहाहा! घरी केलेलं चिकन हाटेलातल्या कुठल्याही शाही नॉनव्हेज डीशला त्याची सर नाही

तोंपासू

जागु, मस्त आणि सोपी आहे ग पाकृ मी खात नाही पण नवरोबासाठी करेन नक्की

हल्ली तु सपाटाच लावलायस की रेसिप्या टाकायचा लगे रहो

जागू, छान पाककृती आणि माहिती देत आहात मायबोलीकरांना.

मला एक प्रश्न आहे. 'लागणारे जिन्न्स'मधे

>> २ ते ३ चमचे मसाला (तिखटाच्या आवडीवर)
>> १ चमचा गरम मसाला

असे दोन जिन्न्स लिहिले आहेत. त्यांपैकी पहिला मसाला कुठला?

मी पण अगदी हाच मसाल्याचा प्रश्ण विचारणार होते. नेहेमी फक्त मसाला असं लिहिता. तो म्हणजे लाल मिरचिची पावडर की अजून काही जिन्नस असतात? एकदा ह्या मसाल्याची पण कृती द्या.

देशावर, जिथे खोबर्‍याचा तितका वापर नसतो, तिथे बाजरी भाजून वाटणात घेतात.
गोव्यात बटाट्याच्या जागी, अलकोल वापरतात.
कोल्हापूर भागात मटणाच्या फोडींपेक्षा रस्साच जास्त लोकप्रिय आहे.

माझा श्रावण मोडायचा पणच घेतलाहेस तु जागू...

श्रावणाला वेळ आहे अजुन....

जागु, रेसिपी एकदम मस्त..

जागु मंगळ्वार पासुन श्रावण सुरु होतोय, बये मांसाहारि पदार्थाच्या रेसीपी नको हा लिहुस, नाहि तर वाचुन श्रावण मोडायच ग!
चिकन ची रेसीपि रविवार च्या गटारी साठि का ग? मस्त!

जागु मंगळ्वार पासुन श्रावण सुरु होतोय, बये मांसाहारि पदार्थाच्या रेसीपी नको हा लिहुस, नाहि तर वाचुन श्रावण मोडायच ग!>>>>> जागु तु लिही ग रेसिपी , आम्ही वाचतोय.:स्मित:
चिकन ची रेसीपि रविवार च्या गटारी साठि का ग? >>>> हो मीच मागवलेली , पण काल नवरा घरी जेवणार नव्हता , त्यामुळे काल चिकन नाही केल. काल कित्ती दिवसांनी जवळा मिळाला , मग जवळाच्या वड्या केल्या . आता शुक्र्-रवि वारी गटारी

चिकन ची रेसीपि रविवार च्या गटारी साठि का ग? मस्त! >>> थंडतै, तुम्हाला दिव्यांच्या अमावस्येच्या शुभेच्छा

आता शुक्र्-रवि वारी गटारी >>> नूतनतै, तुम्हालाही दिव्यांच्या अमावस्येच्या शुभेच्छा

धन्स आश्विनी , जागु

असायची ना आजोबा असे पर्यंत. त्यानंतर आम्ही ४ महिने कांदे खात नसू. आई कांदा भजी करत असेल कांदे नवमीला. आता चातुर्मासातही कधीतरी थालिपिठात, कांदेपोह्यात वगैरे कांदा वापरला जातोच, त्यामुळे नो कांदे नवमी

>> मसाला म्हणजे आपण मिरची आणि सगळे गरम मसाले, धणे वगैरे टाकुन वर्षभरासाठी करुन ठेवतो तो मसाला. मिरचीपुड नाही.

जागू, तुम्ही वापरत्या त्या मसाल्याचे नेमके घटकपदार्थ आणि प्रमाण सांगू शकाल का?
वर्षभरासाठी करून ठेवण्याच्या मसाल्याच्याही निरनिराळ्या पद्धती असतात, म्हणून विचारते आहे.
म्हणजे सीकेपी लोकांचा सीकेपी मसाला हा 'नेहमीचा', काहींकडे काळा/गोडा मसाला 'नेहमीचा', मालवणी लोकांकडे मालवणी मसाला हा 'नेहमीचा'. पण हे तीन निराळे प्रकार आहेत ना? तशीच तुमची जी काही पद्धत असेल 'नेहमीचा' मसाला करण्याची, ती सांगाल का? किंवा कुठून तयार घेत असाल तर त्याची माहिती देऊ शकाल का?

स्वातीच्या विनंतीला माझ्याकडुन दुजोरा.
अगदी वर्षभराचे प्रमाण देण्याऐवजी १०० ग्रॅम धणे अशा प्रमाणात देता आले तर अजून मस्त. इथे एकदम वर्षाचा मसाला करण्याइतकी माझी हिम्मत नाही

स्वाती , मेधा दोघींना अनुमोदन . मेधाला १०० ग्रॅ प्रमाणाबद्दल डबल अनुमोदन .

मला तर असं वाटतं की आता " घरचा मसाला " नावाची सिरीज करुया . प्रत्येकीने आपल्या आईचा किंवा सासुबाईंचा नेहमीचा मसाला नीट प्रमाणासकट लिहायचा . मला खात्री आहे की खूप वेगवेगळे मसाले आपल्याला संग्रहित करता येतील .

संपदाला अनुमोदन. घरचा मसाला सिरीजसाठी.