इतर प्रकार

नॅचरल्स आइस्क्रीम आता घरच्या घरी

लागणारा वेळ: 
१० तास
लागणारे जिन्नस: 

साहित्यः
दुध - १ वाटी/कप
साय/फ्रेश क्रिम - १ वाटी/कप
दुध पावडर (nestle everyday) - १ वाटी/कप
आवडत्या फळाचा गर/पल्प - १ वाटी/कप
साखर - चवीनुसार

क्रमवार पाककृती: 

वरील सर्व जिन्नस (साखर सोडुन) मिक्सरमध्ये एकत्र करुन फिरवुन घ्यावे. हे मिश्रण साधारण इडलीच्या मिश्रणासारखे सरबरीत असावे. (जास्त पातळ नाही, जास्त घट्टही नाही) झालेल्या मिश्रणाची चव घेउन बघावी व आवश्यकता वाटल्यास त्यात साखर घालावी. नंतर तयार मिश्रण भांड्यात काढुन डीप फ्रिजमध्ये सेट होण्यास ठेवावे. फ्रिजचे कुलींग थोडे वाढवावे. साधारणतः दुपारी सेट करायला ठेवल्यास रात्रीच्या जेवणानंतर खाता येते.

वैशिष्ट्य : पूर्ण कृतीमध्ये पाण्याचा वापर अजिबात नसल्याने आइस्क्रीममध्ये बर्फाचे खडे होत नाहित व चव अगदी नॅचरल्सचे आइस्क्रीम्स खाल्ल्यासारखी लागते.

अधिक टिपा: 

टिप : फळाच्या गरामध्ये पाण्याचा अंश असलेली फळे (संत्र, मोसंब, कलिंगड इ.) घेउ नयेत. घट्ट गराची फळे (आंबा, सीताफळ, चिकु, स्ट्रॉबेरी, पपई) घ्यावीत.

माहितीचा स्रोत: 
नणंदबाई

ऑल इन वनः चटपटीत किन्वा पॅटीस/कटलेट- तिखट - देवीका

लागणारा वेळ: 
४० मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

जिन्नस १:
१ वाटी शिजवलेला किन्वा,
१ वाटी उकडलेले हिरवे मूग,
पाव वाटी आपापल्या आवडीचे कोणतेहीखिसलेले/क्रम्ब्ल्ड चीज,
पाव वाटी उकडून ठेचलेले मक्याचे दाणे,
२ मोठे टेबल्स्पून जरासे भाजलेले ओटचे पीठ,
पाव वाटी क्रिस्पी खिसलेले सफरचंद आवडत असेल तर( ऑप्शनल),

इतर जिन्नस २:
आवडीप्रमाणे कुठल्याही भाजी/कडधान्य/मूळं ह्याचा उकडलेला लगदा/खिस:
फरसबी, कॉलीफ्लॉवर्,बटाटा,राजमा,छोले,गाजर,भोपळी मिरची,भोपळा,हिरवे/पांढरे वाटाणे,पालकचा लगदा,कोबी खिसलेला वगैरे वगैरे.

खमंग पणा वाढवायला:
राजमा /छोले उकडल्या वर लगेच रगडून घ्यायचे व आमचूर्/छोले मसाला घालायचा. छान चव येते.

मासांहारी सुद्धा करु शकतो, किम्चित कोलंबी उकडून्/चिकन खिमा परतू. (इथे मासांहारी नकोय हे माहित आहे.)

इतर जिन्नस ३:
कुठल्याही सीरियलचा चुरा( राईस क्रिस्पी, कॉर्न सीरीयल, कशी सीरीयल वगैरे)

चवीला:
बारीक चिरलेली मिरची
बारीक कापलेली कोथींबीर,
बारीक चिरलेला कांदा,
रोजचा मसाला,
जीरापूड,धणापूड,
मीठ

शॅलो फ्रायः तेल

क्रमवार पाककृती: 

१) जिन्नस १ एकत्र करून लगदा करावा. पाणी टाकू नये.
२) जिन्नस इतर २ मधील जे काही आवडते ते घ्यावे. त्याचे गोळे बनवून वेगळे ठेवा जर पॅटीस बनवायचे असतील तर. ह्या आतल्या गोळ्यात मीठ फक्त टाका.नाहीतर जिन्नस १ व २ एकत्र करून ठेवा.
३) चवीचे जिन्नस टाकून जिन्नस १ तयार करा.
४)जर पॅटीस बनवायचे असतील तर जिन्नस १ चा उंडा बनवून जिन्नस २ चा गोळा ठेवून चपट्या आकाराचे पॅटीस बनवा व सीरीयलच्या चुर्‍यात घोळा.
५) कटलेट करत असाल तर जिन्नस १ व २ एकत्र करून चपटे थापून सीरीयलच्या चुर्‍यात घोळा.
६)जरासे तेल टाकून दोन्ही बाजू प्रत्येकी ४ मिनीटे भाजून घ्या. पुदीना चटणी लावून सॅडविचमध्ये ठेवून खाउ शकता. नुसतेही छान लागतात.

new 2013-09-18 013 (225x300).jpg
new 2013-09-18 012 (300x225).jpg

वाढणी/प्रमाण: 
खाल तसे
अधिक टिपा: 

१)भाज्या/कडधान्य घेत असाल तर उकडताना पाणी खूप असू नये. मीठ किंचित घालून उकडवा व त्यानुसार मीठ नंतर टाका.
२)किन्वा मोकळा शिजवा.
३)कांदा टाकला तर लगेच कटलेट्/पॅटीस बनवा.
४)खूपच आहाराचा विचार असेल तर अवन मध्ये ५०० फॅरेन्हाईट वर ठेवून ब्रॉईल करा दोन्ही बाजूने प्रत्येकी ४ मिनीटे.
५) ह्यात जमवाजमव भरपूर असली तरी उरलेला किन्वा, उरलेली पालकची भाजी, उरलेली मूगाची उसळ असली तरी खूप. फक्त किन्वा ज्यास्त करून ठेवला की मग काहीही अ‍ॅड करू शकता.
६)ओटचे पीठ नसले तरी चालू शकते जर बटाटा वगैरे घालत असाल तर.

माहितीचा स्रोत: 
रोजचे पॅटीस मध्ये जरासे फेरफार.

कॉर्न बॉल्स

लागणारा वेळ: 
३० मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

पाऊण वाटी मक्याचे पिठ
१ वाटी स्वीट कॉर्न मिक्सरमधून भरडून काढलेले
अर्धा वाटी किसलेले चिज
मुठभर चिरलेली कोथिंबीर
अर्धा चमचा मिरीपूड
१ चमचा आल-लसुण,मिरची,कोथिंबीर पेस्ट
आवश्यकते नुसार मिठ
तळण्यासाठी तेल

क्रमवार पाककृती: 

१) भरडलेले स्वीट कॉर्न, चिज, मिरपूड आल-लसुण पेस्ट, मिठ, कोथिंबीर एकत्र करुन घ्या.

२) आता ह्यात मावेल म्हणजे साधारण चपातीसाठी लागत तेवढ घट्ट होई पर्यंत मक्याचे पिठ टाका. मी वरील चित्रात एक वाटी घेतले होते पण पाउण वाटीच लागले.

३) वरील मिश्रणाचे हव्या त्या आकारात बॉल्स बनवून घ्या.

४) कढईत तेल चांगले गरम करुन मध्यम आचेवर बॉल्स तळून घ्या.

५) ५-६ मिनीटांत चांगले खरपूस तळून होतात. मग सॉस किंवा नुसतेस किंवा चिजने सजवून सर्व्ह करा.

वाढणी/प्रमाण: 
वरील प्रमाणाने १४ बॉल्स झाले.
अधिक टिपा: 

पाककृती हवी आहे ह्या धाग्यावर कॉर्नची रेसीपी हवी आहे म्हणून सांगितल्यावर तिथे काही मैत्रीणींनी छान छान रेसिपी दिल्या. त्यातील ही एक सृष्टीने दिलेली रेसिपी. धन्स सृष्टी खुप छान झाले बॉल्स. लेकीला खुप आवडले.

मी साहित्य सगळे अंदाजे टाकले आहे पण व्यवस्थित झाले.

माहितीचा स्रोत: 
मायबोलीकर आयडी सृष्टी

पनीर कटलेट

लागणारा वेळ: 
३० मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

२०० ग्रॅम पनिर कुस्करून
२ मध्यम आकाराचे कांदे चिरुन
१ गाजर किसून
१ वाटी बारीक चिरलेला कोबी
२ बटाटे उकडून कुस्करून.
१ चमचा आल लसुण पेस्ट
१ चमचा मिरची-कोथिंबीर पेस्ट
२ मोठे चमचे कॉर्नफ्लॉवर
गरजे नुसार मिठ
पाव ते अर्धा वाटी तेल
चाट मसाला

क्रमवार पाककृती: 

१) भांड्यात तेल गरम करुन त्यावर चिरलेला कांदा घाला.
२) कांदा गुलाबी रंग येई पर्यंत शिजला की त्यावर आल-लसुण पेस्ट व मिरची कोथिंबीर पेस्ट घालून ढवळा.
३) वरील मिश्रणावर कोबी, गाजर घालून २-३ मिनिटेच परतवत शिजवा. चायनीज पदार्थांसारखेच जास्त शि़जू देऊ नका.

४) आता कुस्करलेले बटाटे, मिठ घालून पुन्हा चांगले ढवळून लगेच गॅस बंद करा.

५) हे मिश्रण एका ताटात पसरवा व जरा थंड होऊ द्या.

६) मिश्रण थंड झाले की त्यात पनिर व कॉर्नफ्लॉवर टाकून मिश्रण एकजीव करा.

७) आता तुम्हाला हव्या त्या आकाराचे कटलेट करा. व नॉनस्टीक पॅनवर जरासेच तेल घालून शॅलो फ्राय करुन घ्या. दोन्ही बाजू मध्यम आचेवर साधारण ५-६ मिनीटे शिजवा.

८) कटलेट तयार झाले की गरम असतानाच त्यावर चाट मसाला भुरभुरवा नुसते किंवा सॉस किंवा पुदीना चटणी बरोबर ह्याचा आस्वाद घ्या. स्मित

वाढणी/प्रमाण: 
४-५ लोकांसाठी
अधिक टिपा: 

*ह्या कटलेटमध्ये इतर कोणतेही मसाले न वापरल्याने पनिर व भाज्यांचा अस्सल स्वाद येतो.
*लहान मुलांना तर खुपच आवडतात. शिवाय कोबी सारखी भाजी खाल्ली जाते.
*ह्यात अजुन कांद्याची पात, किंवा आपल्या आवडीच्या भाज्या थोड्या प्रमाणावर घालू शकता.

माहितीचा स्रोत: 
पुस्तकी ज्ञान

मिरच्या

लागणारा वेळ: 
१० मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

१०० ग्रॅम जाड्या पोपटी मिरच्या,कोथिंबीर,ओले खोबरे, अर्ध्या लिंबाचा रस,मीठ,हिंग,मोहरी,मेथीदाणे २ लहान चमचे.तेल

क्रमवार पाककृती: 

१)मिर्च्यांचे मोठे तुकडे करून मधे चीर द्यायची.ओले खोबरे,कोथिंबीर, मीठ लिंबूरस एकत्र करून त्यात भरायचे. तव्यावर २ चमचे(लहान) तेल घालून झाकण लावून फ्राय करायचे.
२)हिंग ,मोहरी,३-४ मेथीदाणे १ यांची फोडणी करून मिर्च्यांचे मोठे तुकडे त्यात टाकायचे.वर आधण ठेवावे.५ मिनिटांनी त्यात मीठ,ओले खोबरे,कोथिंबीर क्रमाक्रमाने घालावे.गॅस बंद करून लिंबू पिळावे.

वाढणी/प्रमाण: 
२-३जण
माहितीचा स्रोत: 
माझी आई

दाल बाटी (फोटोसहित)

लागणारा वेळ: 
४५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

बाटीसाठी -

  • ३ कप गव्हाचे पीठ
  • १/२ कप रवा
  • १ टेबलस्पून दही
  • १ टीस्पून ओवा
  • चिमुटभर खायचा सोडा
  • १ टीस्पून मीठ
  • १/२ कप तूप

डाळीसाठी -

  • १/४ कप मुग डाळ
  • १/४ कप उडीद डाळ
  • १/४ चणा डाळ
  • १ कप तूर डाळ
  • १ मध्यम कांदा
  • १/२ टीस्पून हळद
  • १ इंच आलं बारीक कापून
  • १ टीस्पून जीरं
  • चिमुटभर हिंग
  • २ सुक्या मिरच्या
  • ३-४ लवंगा
  • २ हिरवी वेलची
  • १ इंच दालचिनी
  • १ पमालपत्रं
  • ५-६ कडीपत्ता
  • २ टोमॅटो
  • २-३ हिरव्या मिरच्या
  • मीठ
  • २ टेबलस्पून तेल
  • अर्ध लिंबू
क्रमवार पाककृती: 

डाळ -
सर्व डाळी अर्धा तास भिजवून ठेवा. त्यानंतर हळद घालून शिजवून घ्या.
पॅनमध्ये तेल तापवून त्यावर जीरं, हिंग, सुक्या मिरच्या, कडीपत्ता ची फोडणी करा. त्यावर बारीक चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, आलं, तमालपत्रं, लवंगा, वेलची, दालचिनी, बारीक चिरलेले टोमॅटो घालून परतून घ्या. कांदा तांबूस झाला

की शिजवलेली डाळ घाला आणि चांगली उकळी काढा. वरून लिंबू पिळून, बारीक चिरलेली कोथंबीर घाला.

बाटी -
भांड्यात गव्हाचे पीठ, रवा, मीठ, खायचा सोडा, दही, ओवा आणि तूप घ्या. पुरेसं पाणी घालून चांगलं मळून ठेवा. (पीठ पोळीसाठी मळतो त्या पेक्षा थोडं घट्टं)
ओव्हन १८०°C ला प्री-हिट करून घ्या. बेकींग-ट्रे ला तुपाचा हात फिरवून घ्या. पीठाचे लिंबापेक्षा थोडे मोठया आकाराचे गोळे करून बेकिंग-ट्रे वर ठेवल्यावर ओव्हनमध्ये २०-२५ मिनिटे १८०°C वर बेक करून घ्या. २०-२५ मिनिटाने बाटी परतून

साधारण १० मिनिटे बेक करून घ्या. बाटीचा रंग खरपूस तांबूस होईल.
बाटीला थोडे तडे गेले म्हणजे पीठ बरोबर जमून आले आणि बाटी आतापर्यंत बेक झाली समजावे.

बाटी थोडी कोमट होऊ द्या, मग हाताने तोडून वर थोडे तूप आणि भरपूर गरम डाळ घालून, थोडी मऊ, थोडी कुरकुरीत बाटीचा आस्वाद घ्या!!!

पाकृचे स्टेपनुअसार फोटो काढू नाही शकलो. चालवून घ्या स्मित

वाढणी/प्रमाण: 
प्रत्येकी २-३ बाटी
अधिक टिपा: 

हिरव्या मिरची ऐवजी, लाल तिखटाची पण छान लागते.
बाटी आता पर्यंत कुरकुरीत झाली होऊ द्यावी

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
करण्यास अतिशय सोप्पा आणि रुचकर असा हा राजस्थानी/मध्यप्रदेश मधील प्रकार.
माझा एक मध्यप्रदेशातील मित्राकडे मी प्रथम हा पदार्थ खाल्ला. तेव्हांच मला हा प्रकार तुफान आवडला. दोन दिवसापूर्वी त्यालाच रेसीपे विचारली आणि विकेंडला 'दाल बाटी' करून झाली.

माहितीचा स्रोत: 
मित्र/आंतरजाल

रव्याचा केक- पारंपारिक पद्धतीने

लागणारा वेळ: 
१ तास
लागणारे जिन्नस: 

दीड वाटी रवा. बारीक किंवा उपम्याचा- कोणताही.
एक वाटी दूध
एक वाटी गोड दही
एक ते दीड वाटी साखर
अर्धी वाटी तूप किंवा लोणी.
अर्धा टीस्पून खायचा सोडा
रंग, इसेन्स आवडीनुसार
सुकामेवा

क्रमवार पाककृती: 

-रवा हलका भाजून घ्या. उपम्याला लागतो तितका जास्त नाही, नीट गरम झाला, शेकला गेला की गॅस बंद करा.
-दह्यात साखर घालून फेटून घ्या. आधी एक वाटी साखर घालून थोडं चाखून मग हवी तर अजून साखर घाला. दही गोड असेल आणि केकचा गोडवा बेताचाच हवा असेल तर एक वाटी साखर पुरेल.
-दही नीट एकजीव झाल्यावर त्यात शेकलेला रवा, दूध, तूप, खायचा सोडा घालून नीट मिसळून अर्धा तास मिश्रण मुरवत ठेवा.
-अर्ध्या तासाने रंग आणि इसेन्स घालणार असाल तर घाला. सुकामेवा केकमधे हवा तर मिश्रणात घाला.
-नॉन स्टिक पॅनला तुपाचा हात लावून मिश्रण त्यात ओता आणि मंद आंचेवर पॅन ठेवा. झाकण ठेवा. मधे मधे झाकण काढून जमा झालेली वाफ जाऊ द्या.
-खरपूस छान वास आला की केकमधे सुरी घालून बघा. सुरी कोरडी आली की केक तयार!

IMG_4472.JPG

वाढणी/प्रमाण: 
खाल तसा! :)
अधिक टिपा: 

-मी हार्ड अ‍ॅनोडईझ्ड पॅनमधे केला. तो पॅन एकदा तापला की सगळीकडूनच छान भाजला जातो केक आणि लवकरही होतो असा माझा अनुभव. त्यामुळे केकसाठी लागणारा वेळ पॅनवरही अवलंबून आहे (तरी २०-२५ मिनिटं अंदाजे). मी दिलेला वेळ तयारीसकट मला लागलेला वेळ आहे.
-सुकामेवा मला पॅनच्या तळाशी नीट सजवून वर मिश्रण घालायचं होतं, पण आयत्या वेळी विसरले. आणि सजावट नीट झाली तरी मिश्रण ओतल्यावर ती फिसकटली तर दुरुस्तीचा(!!!) व्याप होईल अशी भीती, म्हणून पुन्हा केला तेव्हा अस्साच केला! वरून काजू लावले फक्त. त्यामुळे इथे तुम्ही तुमची कल्पकता वगैरे वापरालच! फिदीफिदी त्याचे फोटो तुम्हीच टाका.
-ही अगदी बेसिक आणि तरीही खूप मस्त पाकृ आहे!

माहितीचा स्रोत: 
आई, रुचिरा हे पुस्तक, दिनेशदांची अधिक माहिती आणि मी केलेले थोडेफार बदल.

चटपटीत शेवग्याच्या शेंगा.

लागणारा वेळ: 
२० मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

चारपाच शेवग्याच्या शेंगा
फोडणी करीता राई, जिर, हिंग, हळद
१ चमचा मसाला अथवा अर्धा चमचा लाल तिखट
चवीनुसार मिठ
चिंच लिंबाएवढी
गुळ चिंचेपेक्षा थोडा जास्त
फोडणीपुरते तेल

क्रमवार पाककृती: 

१) शेवग्याच्या शेंगांचे साधारण २ इंचाचे तुकडे करुन घ्या. जर शेंगा मोहाच्या असतील तर जास्त साले काढण्याची गरज नसते पण नेहमीच्या असतील तर जरा सोलून घ्या.

(ह्या मोहाच्य आहेत म्हणजे ह्या लवकर शिजतात तसेच आतला गर मऊ लागतो)

२) ह्या शेंगा थोडे मिठ घालून उकडून घ्या.

२) चिंचेचा कोळ करून घ्यात त्यातच गुळ चिरुन खुळा.

३) भांड्यात तेल चांगले गरम करुन त्यात राई, जिर, हिंग, हळद ची पटापट फोडणी देऊन लगेच त्यात उकडलेल्या शेंगांचे तुकडे व चिंच-गुळाचा कोळ घाला. आता मसाला आणि चिंच गुळाच्या कोळेला लागेल एवढेच मिठ घाला कारण आधी शेंगांमध्ये घातले आहे.

४) आता वरील मिश्रण पळीने हलक्या हाताने किंवा फडक्याने भांडे धरून खालीवर करुन एकजीव करा व ५-७ मिनीटे शिजू द्या.

५) ह्या आहेत चटपटीत शेवग्याच्या शेंगा तय्यार.

वाढणी/प्रमाण: 
प्रत्येकी ५-६ तुकडे लहान मुले जास्त खातात.
अधिक टिपा: 

अजून चटपटीत बनवण्यासाठी त्यात थोडा गोडा मसाला घालू शकता. वरून थोडी कोथिंबीर पेरू शकता.
चिंच गुळाचा कोळ घट् बनवा,

ह्या शेंगा साईड डिश म्हणून वापरता येते.

माहितीचा स्रोत: 
सा.बा.

मँगो साल्सा

लागणारा वेळ: 
१० मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

१ साधारण पिकलेला आंबा
१ मध्यम रोमा टोमॅटो
१ मोठा चमचा बारीक चिरलेली लाल सिमला मिरची
१/२ वाटी ताजे उकडलेले मक्याचे दाणे (ऐच्छीक)
२-३ मध्यम पातीचे फक्त कांदे
३/४ वाटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर
१/२ बारीक चिरलेला पुदिना
२ हिरव्या मिरच्या (शक्यतो Jalapeño) बिया काढून बारीक चिरलेल्या
मीठ
मीरपूड

क्रमवार पाककृती: 

आंब्याची सालं काढून बारीक फोडी करून घ्या.
टोमॅटोच्या बिया काढून बारीक चिरून घ्या.
आवडत असल्यास लाल सिमला मिरची ग्रिल करून घ्या आणि त्याचे बारीक तुकडे करून घ्या.
कांदा बारीक चिरून घ्या.
वरील आणि बाकी सर्व जिन्नस एकत्र करून फ्रीज मधे थंड करायला ठेवा.
कुठल्याही चिप्सबरोबर सर्व करा.

वाढणी/प्रमाण: 
एक मध्यम बाऊल भरून
माहितीचा स्रोत: 
एका रेस्टॉरंटमधे खाल्ला होता. त्यावरून घरी प्रयोग करून बघितला.

गुलाबी कोशिंबीर

लागणारा वेळ: 
१५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

गाजर १ किंवा २
काकडी २
बिट अर्धे किंव १ छोटे
डाळींबाचे दाणे अर्धा वाटी
शेंगदाण्याचा कुट पाव वाटी
सैंधव (काळे) मिठ १ अर्धा चमच
मिठ अर्धा चमचा
साखर १ चचमा
अर्धा चमचा किसलेल आल
१ वाटी दही

क्रमवार पाककृती: 

गाजर, बिट, काकडी सोलून किसून घ्या. ह्यात डा़ळींबाचे दाणे, शेंगदाणा कुट, सैंधव मिठ, मिठ, साखरम आल्याचा किस घालून एक्जीव करा. मग त्यात आवश्यकतेनुसार दही घालूण पुन्हा ढवळा. झटपट, रंगीत आणि पौष्टीक कोशिंबीर तय्यार.

वाढणी/प्रमाण: 
५ जणांसाठी
अधिक टिपा: 

तुम्ही ह्यात अजुन आवडीनुसार मुळा, कांदा, अननस, अ‍ॅप्पल वगैरे घालू शकता.

जास्त बिट घातला तर बिटाचा थोडा वास येऊन मुले खाण्यास कुरकुर करतात म्हणून अर्धा घालायचा. निदान तेवढातरी ते खातात.

शेंगदाणा कुट नाही घातला तरी छान लागते.
पहिल्या फोटोत आल्याचा किस टाकायचा राहून गेलाय.

माहितीचा स्रोत: 
आई