|
CHICKEN BIRYANI
1 kg chicken
8 vati rice
16 medium sized onion
4 tomatoes .... cut into halves.......
khada masala.........12 each ...badi elaichi ,lavang , dalchini, pepper, tejpatta.
2 vati curds
ginger paste 2tbspn
garlic paste 1 tbspn
chilli pdr 2tbsp..... really adjust acc to taste.....
kothimbir......and pudina leaves.......finely chopped
marinate the chicken in curds, garlic ginger paste., chilli pdr, salt. for 2 to 3 hrs.
cut onion length wise ...
heat oil add....... onion.....fry till brown.......on a low flame........ you can cover the kadhai with a lid on which you can put water.....so that the onion does not stick to the bottom and burn......this itself will take a loooooong time.
wash the rice and dry it out on a cloth....
heat little oil in a kadhai and put 6 each of khada masala........and let the smell of masala come then add the rice (dry) .......and fry it for 3 to 4 mins ........
now PARBOIL THE RICE.... as follows
boil water in a big vessel nearly 20 vatis.........
add the rice to boling water ........SHUT OFF THE GAS.......... AFTER 10 MINS........ DRAIN OFF THE WATER ...........( this is very important)
now in the pressure cooker heat oil.........add the remaining khada masala.......add browned onions
add the marinated chiken ...............mix.........
place the halves of tomatoes.............and coriander and pudina leaves........
add the parboiled rice
cook till 2 whistles............
TIP
you can fry the onion and marinate the chiscken the previous day...........so it wont be time consuming...
|
Ashwini
| |
| | Tuesday, April 26, 2005 - 8:37 pm: | 
| 
|
icakna ibayaa-NaIlaa pudInaa laavaayacaa Asalyaasa tÜ kQaI laavaayacaaÆ icaknalaa vaaTUna ikMvaa baarIk
ica$na iXajaNyaapUvaI- laavalaa tr tÜ jaast iXajatÜ. %yaacaI Aijabaat caaMgalaI cava yaot naahI. ibayaa-NaI
Jaalyaavar laavalaa tr qar ibaGaDtat. kahI saUcanaaÆ
|
Dineshvs
| |
| | Wednesday, April 27, 2005 - 12:46 am: |
|
|
AgadI XaovaTI dma dotanaa jar puidnyaacyaa DhaL\yaa AQao maQao AaiNa var Taklyaa tr vaasa laagaola. imaMT
saa^sa imaLtÜ tÜ ih qaÜDa iXaMpDta yaolaÊ pNa tÜ AaMbaT AsatÜ. ho laxaat Asau Vavao. AgadI vaÉna vaaZtanaa
turo laavalao trI caaMgalao idsaola.
d(at maIzÊ AalaoÊ AaiNa pudInaa Gaalauna GausaLuna tak kolao tr caaMgalao. paikstanaat naa^na vhoja barÜbar
Asao tak iptat.
|
saMpdaÊ ibayaa-NaI laa icakna caI cava yaoNyaasaazI Baat icakna cyaa stock maQyao iXajavaavaa laagatÜ.
%yaa saazI AaQaI icakna laa naustM Aala lasaUNa laavaUna qaÜD paiNa Gaalauna iXajavaUna GyaayacaM ³ pressure cooker vaaprlaa trI caalaola´ icakna jyaa paNyaat iXajatM to paiNa Baat iXajavayalaa vaapryacaM Asat.
baaik kRtI [qao imaLolaca
|
Shonoo
| |
| | Monday, November 21, 2005 - 1:40 pm: |
|
|
cइकन बिरयाणी
१ मध्यम आकाराची कोम्बडी साधारण २ ते २.५ पाउंड
५ कप बासमती तांदूळ
७ ८ मोठे लाल कांदे, स्पॅनिश नव्हे
६ पाकळ्या लसूण
१.५ इंc आले
२ च. चमcए मालवणी किंवा कायस्थी मसाला
१ कप ( २५० मि.ली. ) घट्ट्दही
१ अमcआ गरम मसाला
प्रत्येकी आठ वेलची, लवंगा, काळे मिरी, बडी वेलची, दालचिनी चे १ इंच तुकडे
२ ३ तेजपाने ( भारतीय तेजपाने, अमेरिकन दुकानेतले लाॅरेल लीव्हस नव्हे)
३ ४ प्लम टोमटो चकत्या करून
अर्धा कप बारीक चिरलेली कोथिम्बीर
बटर आणि तेल भरपूर
तळलेले काजु
चिमुट्भर केषर
२ बटते
४ अंडी
चिकन चे स्किन काढुन मोठे तुकडे करुन स्वच्छ धुवून, कोरडे करून घ्यावे
त्यात हळद, मीठ, आले लसूण वाटून, मालवणी मसाला, गरम मसाला, दही आणि सर्व खडा मसाला लावून मुरु द्यावे. फ़्रीज मधे रात्रभर तरी ठेवावे.
सर्व कांदे उभे पातळ चिरून घ्यावे
नाॅनस्टिक पॅन मधे तेल आणि बटर घालून मंद आचेवर कांदे परतून घ्यावे- अगदी मऊ आणि काळसर झाले पाहिजेत
तांदूळ धुवून अर्धा एक तास तरी निथळत ठेवावे
थोडे लोणी, मीठ आणि २ लवंगा, वेलची,मिरी घालून जरा अर्धा कच्चा भात करुन घ्यावा.
ऍल्युमिनियम फ़ाॅइलच्या पॅन मधे तळाशी थोडे बटर्‍ घालावे
त्यावर तळलेला कांदा घालावा
त्यावर चिकन चे मिश्रण घालावे
नंतर टोमॅटोच्या चकत्या व बारीक चिरलेली कोथिम्बीर घालावी
बटाटय्च्या तळलेल्या फोडी (ऐच्छिक)घालाव्या
वरून भात घालावा
शेवटी परत तळलेला कांदा घालावा.
तळलेले काजू व उकडून सोलून अर्धी चिरलेली अंडी घालावीत.
थोड्या दुधात खललेले केशर शिम्पडावे.
भात घालताना मधून मधून थोडे बटर ही घालावे.
वरून फ़ाॅइल ने घट्ट झाकून २५० डिग्री ओवन मधे ५० ते ६० मिनिटे शिजवावे
|
Megha16
| |
| | Tuesday, January 10, 2006 - 4:22 pm: |
|
|
चिकण बिर्यानी साठी तयार चिकन स्टॉक वापराला तर चालेल का?
|
Saj
| |
| | Thursday, February 16, 2006 - 3:22 am: |
|
|
शोनू,
तु चिक न कसे शिजवायचे ते लिहिलेच नाहिस. परतलेला कान्दा वाटुन घ्यायचा ना कि तो फ़क्त डेकोरेशन साठि वापरायचा.
मुरत ठेवलेले चिकन कूकर मध्ये कूक करायचे का?
आणि मग सगल्यचे थर लावायचे का?
मला ओफिस मध्ये न्यायचि आहे १० जणासाठी.
|
माझ्या पाकिस्तानी मैत्रीणीनी चिकन बिर्यानीत खड्या मसाल्या ऐवजी 'सिंधी बिर्यानी' आणि 'निहारी मसाला' घालायला सांगितल आहे. तिच्या हातचा हा पदार्थ अतिशय चवदार होतो.
|
Shonoo
| |
| | Sunday, April 09, 2006 - 8:39 pm: |
|
|
या रेसिपीमधे चिकन सरळ ओव्हन मधेच शिजवायचे असते. कांदा परतणे आणि थर लावणे ह्या दोनच वेळखाउ स्टेपस. वाटण घाटण. धीमी आंच पर भुनो वगैरे काही नाही.
|
Arch
| |
| | Monday, May 01, 2006 - 4:17 pm: |
|
|
ह्या recipe ने बिर्याणी खरच छान होते. मी 275 वर दिड तास ठेवली होती. माझा मोठा ट्रे होता.
|
Shonoo
| |
| | Wednesday, May 03, 2006 - 11:57 am: |
|
|
अरेच्या आता परत नीट वाचले तर oven temp ची चूक दिसली. मी ४५० वर ४०-५० मिनिटे ठेवते. २५० वर ठेवले तर बिरबलाची खिचडीच लवकर शिजेल बिरयाणीपेक्षा! साॅरी 
|
Dineshvs
| |
| | Wednesday, May 03, 2006 - 3:52 pm: |
|
|
ते लोक कांदा डीप फ़्राय करतात. त्यामुळे तो कुरकुरीत होतो. मग तो चुरुन घालतात. त्याचा वेगळाच स्वाद येतो.
ईतर काहि तळायचे असेल तर त्या तेलात असा कांदा तळुन घेता येईल. झार्‍याने हा काढुन घ्यायचा. मग चुरायचा.
|
Megha16
| |
| | Monday, June 26, 2006 - 12:55 pm: |
|
|
shonoo
काल तुझ्या पदधतीने चिकन र्बियाणी केली होती
खुप छान झाली होती. आणी दिनेश दा तुम्ही सांगीतल्या प्रमाने मी कांदा तळुन नंतर चुरुन घातला त्यात.
thanks shonoo, दिनेश दा.
|
शोनू मस्तच झाली होती बिर्याणी.थँक्स!!!!
|
Pinku
| |
| | Tuesday, March 04, 2008 - 3:11 pm: |
|
|
शोनू, परवा तुमच्या पध्दतीने चिकन बिर्याणी केली होती. छान झाली. नवरा आणि चिरन्जीव (-३ वर्शे) ह्यानि आवाडीने खाल्ली.
|
Mbjapan
| |
| | Friday, March 21, 2008 - 7:45 am: |
|
|
दिनेशजी
मला थोडी मदत हवी आहे.माझ्याकडे शिजवून ठेवलेले चिकन आहे. Sandwiches साठी शिजवले होते.पण आता करायची नाहीयेत.तर त्याचे काय करता येईल? plain chicken आहे.काहीही मसाला वगैरे लावलेला नाही.
|
Dineshvs
| |
| | Friday, March 21, 2008 - 10:02 am: |
|
|
त्याचे बटर चिकन करता येईल. चिकन पकोडा, चिली चिकन, खिमा करुन, चिकन पॅटिस, समोसे करता येईल.
हे सगळे करणे उलट सोपे जाईल, कारण चिकन शिजलेले असल्याने वेळ कमी लागेल, पण चवीत थोडा फ़रक पडेल. शिजवलेले चिकन नीट मॅरिनेट होणार नाही.
झटपट बिर्याणी पण करता येईल.
|
Manuruchi
| |
| | Saturday, November 01, 2008 - 8:27 am: |
|
|
mala udya 12 mansansathi chicken biryani karyachi aahe krupya savistar recipe dyavi
|
|
| चोखंदळ ग्राहक |
|
| महाराष्ट्र धर्म वाढवावा |
|
| व्यक्तिपासून वल्लीपर्यंत |
|
| पांढर्‍यावरचे काळे |
|
| गावातल्या गावात |
|
| तंत्रलेल्या मंत्रबनात |
|
| आरोह अवरोह |
|
| शुभंकरोती कल्याणम् |
|
| विखुरलेले मोती |
|
|
|
| हितगुज गणेशोत्सव २००६ |
|
|