Archive through November 28, 2005

Hitguj » Cuisine and Recipies » विविधा » मसाले » मसाले » Archive through November 28, 2005

« Previous Next »

Deepa
Saturday, December 13, 2003 - 8:20 am:

BaajaaÊ AamaTIÊ kalavaNa Ê masaalyaacyaa BaajyaaÊ maT\NaÊ maasaLIÊ kÜMbaDI AaiNa [tr Anaok p`karo jaovaNaacao pdaqa-laa vaogavaogaL\yaa p`karcao masaalao laagatatÊ AaiNa p`%yaokacao masaalao ho vaogavaogaLo Asatat.
to sava- p`karcao masaalao ksao baanavaayacao jar AapNa [qao dIlao tr Aaplao rÜjacao jaovaNa ho jaast caivaYT hÜla.

Deepa
Saturday, December 13, 2003 - 8:37 am:

गोव्यात माशाच्या कालवणाcआ हा मसाला:

माशे.

सुरमई
पापलेट हलवा, करली,
कोलंबी, तीसरया.
ह्या साठी जो कालवणाचा मसाला आहे तो अशा प्रकारे

वाट्णासाठी
थोडा कांदा, २चहाचे चमचे धणे, चिमटि मीरी,
गोव्यात अटंबाची सोल मीळतात ती ४ते५
ती जर नसतील ते थोडी चींच, आणि लाल मरच्या आवडी प्रमाणे
व अर्धी वाटी सुके खोबरे जे लोक परदेशात रहातात त्यांच्या साठी.

जर नारळ मीळाला तर तेव्हडाच किसलेला नारळ
हे सर्व बारीक वाट्णे. पाणी घालुन तेलात कांद्याची फ़ोड्णि करणे.

हा गोव्याच्या कालवणाचा मसाला.

Prasadp77
Sunday, December 14, 2003 - 12:07 am:

I heard that in restaurants, they make 3 gravies and just mix in appropriate proportions depending on the recipe.

Can anyone give some recipes of these gravies??

Dineshvs
Wednesday, December 17, 2003 - 2:26 pm:

व्यावसाईक कारणांसाठी अश्या कृती ईथे देता येत नाहीत. या मसाल्याचे प्रमाण प्रत्येक शेफ़ वर ठरते. पण बहुतेक हॉटेल्समधे कांदा तळून त्याची पेस्ट, आले लसुण यांच्या स्वतंत्र व एकत्र पेस्ट्स, काश्मिरी मिरची भिजवुन त्याची पेस्ट, कांदा उकडुन त्याची पेस्ट, काजु, खसखस आणि मगज यांची पेस्ट, हिरव्या मिरच्यांची पेस्ट, टोमॅटो प्युरी,कांदा टोमॅटो ग्रेव्ही अश्या काही पेस्ट्स तयार असतात.
कडई, तवा या प्रकारात घालण्यासाठी सुगंघी गरम मसाल्याची भरड पुड तयार असते.

भाज्यांचा तसेच मटणाचा व चिकनचा टाकाऊ भाग वापरुन तयार केलेला स्टॉक असतो.

पण घरात अश्या पेस्ट्स करणे तितकेसे सोयीचे होत नाही.कारण आपला खप कमी असतो. उदा द्यायचे झाले तर हॉटेलमधे कांदा डीप फ़्राय करता येतो, आपल्याला ते शक्य नसते. शिवाय हॉटेलमधे पण या पेस्ट्स घाऊकरित्या करत नाहीत. दोन तीन दिवसांपुरत्याच केलेल्या असतात.

Tanya
Wednesday, December 17, 2003 - 4:33 pm:

Dinesh, I have seen in one cooking show that for preparing butter chicken ,the chef had used " Char Magaz chi paste".. What should I do, instead of Char magaz, b/c it is basically mixture of seeds of watermelon, sunflower etc.. Please advice. Tnx.

Dafodils23
Thursday, December 18, 2003 - 6:33 am:

idnaoXa ma^gaI nauDlsa\ barÜbar imaLNaaro masaalao kÜNato Asatat ? ingredients / ÌtI saaMgaala ka ?

Dineshvs
Thursday, December 18, 2003 - 9:53 am:

caar magajacyaa eovajaI kajaucaI posT vaaprta yaoto. tsao magaja imaLNao kaih Ôar AvaGaD naahIÊ karNa kajaunao ]gaacaca k^larI vaaZtat. GarI BaÜpLaÊ Krbauja vaOgaro AaNalao trÊ %yaacyaa ibayaa vaaLvauna saÜlauna vaaprta yaotat. kilaMgaDacyaa ibayaa pNa caalau Xaktat. yaa ibayaa p`iqanayau> Asatat.

ma^gaI barÜbar jao masaalyaacao pakIT imaLtoÊ %yaavar %yaacao GaTk idlaolao Asatat. saukvalaolaa kaMda va lasauNa tsaoca imarcaI pavaDr ho p`mauK GaTk. %yaat daTpNaasaazI nauDlsacaaca caura vaaprlaolaa AsatÜ. saÜyaa saa^saÊ icaMca vaOgaroÊ %yaa %yaa svaadap`maaNao saukvauna vaaprlaolao Asatat.

Ana
Friday, December 19, 2003 - 4:12 pm:

magaj mhanje kay asata?

Anilbhai
Friday, December 19, 2003 - 4:13 pm:

tu kayakÜ [tnaa magajamaarI krolaa hOÆ

Dineshvs
Saturday, December 20, 2003 - 3:40 am:

magaja mhNajao kakDIÊ Trbauja %yaadI ÔLaMcyaa saukvauna saÜlalaolyaa ibayaa. %yaa imaLNao Xa@ya nasaola tr tILÊ AaiNa sauya-Ôulaacyaa ibayaa vaprta yaotat. yaa tr Aata sahja imaLtat. krD pNa Baajauna vaaprta yaoto. kccao XaoMgadaNao pNa vaaprta yaotat. ho iBajavauna saÜlauna Gyaayacao.
kilaMgaDacyaa ibayaa saÜlaayalaa jamalyaa naahIt tr %yaa qaÜDo paNaI Gaalauna ima@sarmaQao baarIk vaaTayacyaa va svacC ÔD@yaanao rsa ipLuna Gyaayacaa. yaa sava- ibayaa vaaprNao AahardRYT\yaa jaast yaÜgya Aaho.

Wakdya
Saturday, December 20, 2003 - 7:43 am:

" caar magaja " maiQala " caar " ha kahI ibayaaMcaa vaogaLa p`kar Aaho kI ibayaaMcaI saM#yaaÆ

Deepa
Tuesday, January 06, 2004 - 2:55 pm:

BaajaIcaa kaL masaalaa kÜNaalaa maahIt Aahoka

Bgovekar
Thursday, July 22, 2004 - 12:18 pm:

maalavaNaI masaalaa - Admaasao 2 iklaÜ pya-Mt. ³GargautI pQdt´

saaih%ya :

pa]Na iklaÜ gaavazI imarcaI / ikMvaa baoDkI imarcaI
pava iklaÜ saMkoXvarI imarcaI ³dÜna p`karcyaa imarcyaa GaoNyaacao karNa itKTpNaa va masaalyaacaa rMga yaaMcao sap`maaNa krNyaasaazI´
AQaa- iklaÜ QaNao
pava iklaÜ hLd ³hLkuMD´
150gm baDIXaop
50gm KsaKsa
50gm ijaro
50gm imarI
50gm maoqaI
5 tÜLo dalaicanaI
5 tÜLo masaalaa vaolacaI
3 tÜLo lavaMgaÊ tmaalap~
4 jaayafL
8 10 itrfL ³yaaMcyaamauLo masaalyaalaa Kup Cana vaasa va cava yaoto´
AaNaKI hvao Asalyaasa saayaijaroÊ caËIfulaÊ dgaDIfula va [trhI garma saamaana Gaalau XaktÜ. pNa maga vartI saaMigatlaolyaa saamaanaacaI maa~a kmaI kravaI.

@rUtI :

p`qama imarcyaaMcao doz kaDuna %yaa Baajauna Gyaavyaa. ja,ast Baajau nayaot. naahItr masaalyaacaa rMga kaLa pDtÜ.
naMtr QaNao vagaOro saamaana Baajauna Gyaavao.
masaalaa dLtaMnaa AgaÜdr imarcaI laavauna GyaavaI va naMtr saaro garma saamaana dLuna Gyaavao. masaalaa va garma saamaana ekijava kÉna Gyaavao. Jaalaa maalavaNaI masaalaa tyaar.
ja,ast idvasa masaalaa zovaayacaa Asaola tr masaalyaat maÜza ihMgaacaa KDa Takuna zovaNao.

ha masaalaa Aamacyaa sagaL\yaaca jaovaNaat mhNajaoca ]saLIpasauna to icakna maTNa yaathI vaaprlaa jaatÜ.

Bee
Friday, July 23, 2004 - 8:17 am:

AhÜ gaÜvaokr itrÔL ha kaya p`kar Aaho. p`qamaca eoktÜ Aaho...

Bgovekar
Friday, July 23, 2004 - 12:34 pm:

baIÊ (a fLacao JaaD sava-saaQarNata kÜkNaatca phavayaasa imaLto. (a fLacyaa JaaDalaa ihrvyaa rMgaacaI fL GaÜsaaMnaI lagaDlaolaI Asatat. JaaDavaÉna kaDlyaanaMtr tI saukivalyaavar vaaprtat. fL sauklyaanaMtr %yaatIla kaL\yaa ibayaa AgadI kaL\yaa imarIsaar#yaa idsatat. %yaacaa vaapr naahI krt. pNa vartI jao Trfla Asato to AaMmhI vaaprtÜ. maaXao banaivataMnaahI maaXyaacyaa AamaTImaQyao yaa itrfLaMcaa vaapr kolaa jaatÜ. sagaL\yaa kÜkNaI laÜkaMnaa yaa itrfLacaa jaast vaapr maahIt AsatÜ.

Lalu
Friday, July 23, 2004 - 1:34 pm:

Thanks for the recipe Baavanaa. pNa maI Aata [qao itrfLM kuzUna AaNaUÆ

kÜNaakDUna trI maagavato BaartatUna.

Dineshvs
Friday, July 23, 2004 - 3:24 pm:

..............

Asami
Friday, July 23, 2004 - 3:58 pm:

lalu, you can find "teerfal" in asian grocery store. I can not recall what it is addressed as though.

Lalu
Friday, September 03, 2004 - 7:01 pm:

AsaamaIÊ thanks baGato.

kÜlhapurI masaalyaacaM itKT³kaMda lasaUNa caTNaI´

Nayana
Friday, July 29, 2005 - 5:38 pm:

Goda masal anni Kala masala ...Sarkha aahe ka? To kuthe vapartat?

Kiroo
Thursday, August 04, 2005 - 12:28 pm:

ho goda masala aani kala masala sarkhach aahe...mostly rassa bhaji madhe tyacha vaapar kartaat...bharli vaangi, tondalichi rassa bhaji, batatyachi rassa bhaji ashyat tyacha vaapar kartaat.

Priya
Thursday, August 04, 2005 - 12:36 pm:

iXavaaya rÜjacyaa turIcyaa DaLIcyaa AamaTItÊ pMcaamaRtatÊ qaÜD@yaat mhNajao parMparIk maharaYT/Iya svayaMpakat sava-saaQaarNapNao haca masaalaa vaaprlaa jaatÜ - inadana ba`a*maNaI svayaMpakat trI.

Dineshvs
Friday, August 05, 2005 - 12:35 am:

kaLa masaalaa Gaalauna gavaarIcaI BaajaI Aajaca kolaIya.
tyaar Gyaayacaa tr baoDokr poxaa Apnaa baajaarcaa jaast KmaMga AsatÜÊ ho laxaat zovaavao.
ha qaÜDaca Gao}na lavakr saMpvaavaa. KÜbaáyaamauLo dmaT hvaot tÜ Kraba hÜtÜ.
maI Í,IjarmaQao zovatÜ. %yaamauLo tÜ DIhayaD/oD hÜtÜ. AaiNa baraca iTktÜ.

Bee
Friday, August 05, 2005 - 2:26 am:

kaLa masaalaa vaaprayacaa ksaa.. maI ÔÜDNaItca hÜ] dotÜ %yaalaa AaiNa maga BaajaI TaktÜ. baroca jaNa va$na iXaMpDtat camacaaBar.

Itsme
Friday, August 05, 2005 - 4:13 am:

tyaar GargautI masaalao vaalyaaMkDuna Gaotlaa tr AiQak caaMgalao.

idnaoXaÊ masaalyaatlao KÜbaro Baajalaolao Asato %yamauLo iTkNyaacyaa d`uYTInao Ôar kahI problem yaot naahI.

baIÊ tolaat Taklaasa tr jaast caaMgalaI cava yaoto.

Dineshvs
Friday, August 05, 2005 - 3:18 pm:

Itsme puNyaatlyaa hvaot iTktÜ. maumbat naahI iTkt. kÜlhapurkDo tr vaYa-Baracyaa masaalyaat kÜiqaMbaIrih GaatlaolaI Asato. tirhI tÜ iTktÜ.

Vinitamahajan
Wednesday, August 31, 2005 - 7:13 pm:

konala godya masalyachi kruti mahit ahe ka? ethe indian groceries madhe milat nahi bilkul ani mazya kadacha sarva sampala ahe..

vinita

Moodi
Wednesday, August 31, 2005 - 7:22 pm:

http://www.ramrampavna.com/html/pakkruti/mas1.asp#kala

ivanaIta [qao baGa. kaLa masaalaa mhNajaoca gaÜDa masaalaa. maa~ tIL Ana KÜbaro vaaprlyaanao kahI vaoL tola sauTuna Kraba hÜtÜÊ tovha baGa ksaa krayacaa to.

Madhavm
Thursday, November 24, 2005 - 3:42 am:

laalaUÊ
kanda lasauNa masaalyaacyaa saaih%yaat tumhI kÜiqaMbaIr va Aalao idlao Aaho to ksao GaalaayacaoÆ AalyaaeovajaI sauMz caalaola kaÆ

Asawari
Monday, November 28, 2005 - 4:53 pm:

star anise म्हणुन जो मसाला मिळतो तेच तिर्फळ नाही ना? कालच आणले आहे. ह्याचा वास खूप छान आहे पण कुठल्या vegetarian dish मध्ये घालु कळत नहिये :-)

Sharmila_72
Monday, November 28, 2005 - 5:06 pm:

नाही. star anise म्हणजे बादयाण. यालाच चक्रीफुल असेही म्हणतात. तिरफळ वेगळे.मी बादयाण गरम मसाल्याची पूड करताना वापरते

Moodi
Monday, November 28, 2005 - 6:40 pm:

आसावरी हे चक्रीफुल मसाल्यात तसेच वेज बिर्याणी करताना वापरु शकतेस. पण बिर्याणी करताना प्रथम तेलात तमालपत्राबरोबर तळून घे अन हे चक्रीफुल लगेच काढुन टाक. तमालपत्र राहू दे तसेच बिर्याणीत. वास छान लागतो.

Priya
Monday, November 28, 2005 - 6:55 pm:

आलु मटर करताना गरम मसाल्याच्या पावडरीऐवजी खडा मसाला वापरला तरी भाजी छान होते - थोडा वेगळा पण फारच छान वास येतो खड्या मसाल्यामुळे. त्यात एखादे star anise घातले तर वास चांगला येतो.

Arch
Monday, November 28, 2005 - 7:05 pm:

प्रिया, मग तू ते star anise लगेच काढून टाकतेस का? मी कधी अख्ख वापरल नाही. नेहेमी मसाल्यातच grind केलेल असत.

मूडी ते बिर्याणीत राहिल तर कडवट चव येते का?

चोखंदळ ग्राहक
महाराष्ट्र धर्म वाढवावा
व्यक्तिपासून वल्लीपर्यंत
पांढर्‍यावरचे काळे
गावातल्या गावात
तंत्रलेल्या मंत्रबनात
आरोह अवरोह
शुभंकरोती कल्याणम्
विखुरलेले मोती

हितगुज गणेशोत्सव २००६